江西省吉安市青原區(qū)7月25日（通訊員 鄭巧迪）為深入學習宣傳貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的二十大精神，引導學生上好理論學習與實踐調研相結合的“大思政課”，2024年7月25日，江西農業(yè)大學馬克思主義學院“尋畬族文化，訪詩畫畬鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興社會調研實踐團前往江西省吉安市青原區(qū)東固鎮(zhèn)進行調研，以東固當地特色畬族文化為核心展開以茶文化為主題的實踐活動。
團隊成員于上午九點抵達慶豐茶苑，傾聽老板細談東固當地的畬族文化與特色活動，深入了解當地茶產業(yè)的發(fā)展史，并且通過品茗活動獲得了視覺和味覺的雙重體驗，進一步了解茶葉的魅力和茶文化的博大精深。
圖為團隊成員正在學習采青。 施夢媛 供圖
為加深團隊成員對茶葉生產過程的理解，團隊成員跟隨老板步行前往茶園，帶著竹簍進行采青活動。采青需用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，和用兩指的彈力將茶葉摘斷，而本次采青的對象是龍井茶葉，需采一個頂芽和芽旁的第一片葉子，即一芽一葉。老板細心叮囑切忌用指甲將其掐斷，否則成品茶葉會留下黑色的掐斷痕跡。烈日之下，團隊成員在茶園間穿梭著尋找符合要求的一芽一葉，不知不覺間已經汗如雨下，深刻認識到了采摘工作人員的辛勞。
成品茶葉的產出需要經歷采青、攤青（也稱之為萎調）、殺青、理條、回潮、壓扁、輝鍋七個步驟。采摘活動結束后，團隊成員來到室內體驗殺青，也就是炒茶。炒茶師傅為團隊成員示范殺青的過程中同時講解殺青的要點，需要先在鍋溫熱80至100℃時涂抹茶油，再放入攤青后的茶葉，以專門的手法進行壓、抖、甩等操作使茶葉初步成型、減少水分。團隊成員認真學習觀摩后紛紛嘗試，才驚覺師傅看似簡單的動作實則大有乾坤，要以多次殺青的經驗判斷鍋內溫度，也要保證殺青過程中在不壓碎茶葉的前提下將其壓扁成型，絕非易事。炒茶師傅表示正常流程往往三個月才能學會殺青的手法，三年才能算出師。
圖為炒茶師傅正在示范殺青手法。 施夢媛 供圖
通過前期調研，團隊成員了解到東固地區(qū)每年產出茶葉約1.5萬斤，產值超過500萬元。團隊成員前往茶葉工廠實地進一步參觀學習茶葉生產流水線，老板介紹其工廠設備是本地區(qū)最先進的一批，投入達百萬元，分為紅茶、綠茶兩種生產線。人工需要一兩天的時間來炮制茶葉，機械流水線僅需要兩個小時左右，滿足工廠忙季的生產需求，而春秋季在原料足夠的情況下，流水線可產出每天五六百斤茶葉。
圖為團隊成員正在了解制茶設備。 施夢媛 供圖
當地政府對于團隊的文化調研活動表達了支持，并為團隊成員提供了夏季畬族服飾。茶苑老板也表示東固地區(qū)常常舉行畬族文化活動，如更換畬族服飾進行采茶等等。這是因為畬族與茶葉存在著不解之緣，“畬山無園不種茶”、“園里無茶不成寮(屋)，山上無茶不成村”是畬族人民獨有的茶文化畬諺，是畬族對茶葉的喜愛的最好體現。《摘茶歌》、《采茶歌》、《敬茶歌》是每個畬民都會唱的基本茶歌。二碗茶、新娘茶、回門茶、祭祀茶不僅僅是畬族文化的瑰寶，其演變而來的茶俗還是茶文化不可忽視的一部分，如正月“出行茶”、臘月“送神茶”、祭祀活動的“茶酒”、婚嫁敬奉舅公的“九節(jié)茶”等等。
農穩(wěn)社稷，天下安康。團隊成員在東固畬鄉(xiāng)深入制茶車間，了解茶葉制作流程與設備，切身感受茶葉從“茶園”到“茶杯”的歷程，尋茶之香韻、研茶之文化、采茶之嫩芽、觀茶之誕生、賞茶之藝術。同時，團隊成員也意識到茶產業(yè)及畬族文化的融合發(fā)展是一個成功的鄉(xiāng)村振興范例，為團隊成員提供了寶貴的經驗和啟示！
