嘗百年歷史之味 感非遺傳承之艱
中國青年網(wǎng)溫州7月22日電（通訊員 吳律舟）7月19日，南京師范大學(xué)泰州學(xué)院院長助理團“傳承華夏 非遺留芳”暑假社會實踐團隊為貫徹習(xí)近平總書記所倡導(dǎo)的“加強文化遺產(chǎn)保護傳承，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”的理念，前往位于四川樂山蘇稽古鎮(zhèn)的蹺腳牛肉非遺博物館開展了社會實踐活動。
在工作人員的陪同下，實踐團隊先是參觀了蹺腳牛肉非遺博物館的第一單元展廳。第一單元展廳的主題是“縣橋燈火下程忙”，其向團隊成員們展示了蹺腳牛肉的發(fā)源地-蘇稽古鎮(zhèn)的歷史沿革，從隋唐時期富含詩意的“桂花場”，再到明清時期名揚川蜀的魚米之鄉(xiāng)，第一單元展廳中各種圖文并茂的展具與多媒體設(shè)備使整個團隊都沉浸在歷史的滾滾長河之中，品味著蘇稽古鎮(zhèn)從默默興起到如今繁榮景象的坎坷歷程，那廳中高懸的“古寺蟬聲噪夕陽，縣橋燈火下程忙”更是讓成員們體會到了這座古鎮(zhèn)人頭攢動，百民同樂的人文情懷。“蘇稽古鎮(zhèn)的歷史發(fā)展決定著它那富含人情味的人文環(huán)境，而這正是蹺腳牛肉能誕生于此的主要因素。”在參觀完第一單元展廳后，實踐團隊成員作出了以上的總結(jié)。
實踐團隊隨后參觀了主題為“百年流轉(zhuǎn)至味芳”的第二展廳。該展廳中存在著各種各式各樣的活動木板，團隊成員在瀏覽這些活動木板的同時了解到不同時期樂山人對牛的食用情況。第二展廳中還存在著大量的多媒體設(shè)備，這些設(shè)備清晰展示了蹺腳牛肉這一非遺美食的來源和制作方式的變遷。在展廳工作人員的幫助下，成員們還通過一些多媒體設(shè)備深入?yún)⑴c了古代牛市交易中的種種活動，對蹺腳牛肉的歷史發(fā)展有了更深入的認識。在結(jié)束第二展廳的參觀后，團隊成員利用參觀過程中掌握的知識，幫助工作人員為過往的游客進行講圖為團隊成員向游客進行講解。中國青年網(wǎng)通訊員 連馨 供圖
解工作，在加深自身知識的過程中，宣傳了關(guān)于蹺腳牛肉的知識。
接著實踐團隊參觀了蹺腳牛肉非遺博物館的第三展廳，這一展廳的主題是“世代濃情香滿堂”，其向?qū)嵺`團隊講述了一碗地道的蹺腳牛肉是如何制作的。展廳中生動的鍋形熬制湯底的視頻播放，可互動的翹腳牛肉制作方法，加上趣味的指導(dǎo)藥材識別游戲，為實踐活動增添了不少樂趣。展廳內(nèi)還有著一個模擬的蹺腳牛肉店，其中形態(tài)各異的食客雕像向?qū)嵺`團隊無聲述說著蹺腳牛肉這一非遺美食的美味之處。博物館還通過非遺技藝與科技相結(jié)合、人機互動的方式，讓實踐成員們深度體驗了蹺腳牛肉的制作技藝。“蹺腳牛肉不止是一道美味，它還是當(dāng)?shù)厝嗣裆畎賾B(tài)的縮影，體現(xiàn)了中國人藥食同源的智慧。”在參觀第三展廳結(jié)束后，隨行的工作人員向?qū)嵺`團隊解釋道。
團隊最后參觀了博物館的第四展廳，這個展廳的主題為“傳承技藝初心長”。在第四展廳中，團隊成員觀看了四位蹺腳牛肉湯鍋制作技藝傳承人的故事，了解到了蹺腳牛肉這一非遺美食傳承的艱辛歷程，也認識到樂山市政府對蹺腳牛肉非遺傳承的努力。蹺腳牛肉不止是一道吃食，它已經(jīng)漸漸成為了一些非遺傳承人安身立命的一門手藝，一生致力的事業(yè)。匠人們?yōu)榱松嫞菫榱塑E腳牛肉這一制作技藝的傳承，不言手藝背后的辛酸，默默做好那每一份蹺腳牛肉，使那來自百年前的味道得以繼續(xù)牽繞于我們的鼻尖。據(jù)悉，近年來蹺腳牛肉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳和保護力度在不斷加強，蹺腳牛肉湯鍋這一樂山人記憶中的味道逐漸走出了蘇稽鎮(zhèn)，走向了全國乃至世界，力圖成為大家共同記
圖為團隊成員觀看館內(nèi)多媒體。中國青年網(wǎng)通訊員 連馨 供圖
通過本次線下社會實踐活動，團隊成員更加深切地體會到蹺腳牛肉這一舌尖上的非遺味道，其誕生于人間煙火之中，歷經(jīng)百年滄桑，依舊將余味留在各個食客的舌尖盤旋。此外，非遺傳承任重道遠，保護非遺文化傳承的意識亟待增強。歲月失語，為石能言，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)承載著中國人民的歷史記憶，是賡續(xù)民族薪火之所在。團隊成員希望將在本次實踐中所學(xué)到的非遺文化知識帶回自己的身邊，講好每一個非遺故事。