在鄉(xiāng)村振興與共同富裕的時代浪潮下，“奶奶工坊”這類吸納老年勞動力、賦能農(nóng)產(chǎn)品加工的特色產(chǎn)業(yè)模式，成為鄉(xiāng)村發(fā)展新亮點。在黨的二十大精神的指引下，浙江工商大學食品與生物工程學院綠色先鋒青年志愿服務(wù)隊安茗小隊，聚焦食安守護與銀發(fā)助力，于2025年6月29日，奔赴運河街道新宇村的奶奶工坊實踐陣地，以專業(yè)視角融入奶奶工坊運營，開啟“青銀互哺，助老興農(nóng)”的實踐篇章。踏入奶奶工坊，小隊成員迅速融入環(huán)境。
在倉儲區(qū)，與經(jīng)驗豐富的奶奶們交流，聆聽農(nóng)產(chǎn)品收購、存儲的“土辦法”，同時結(jié)合食品專業(yè)知識，梳理標準化倉儲要點。隊員們手持資料，向奶奶講解食品原料存儲溫濕度、保質(zhì)期管理等知識，從理論到實踐，搭建食安認知橋梁，這一幕也成為工坊里知識傳遞的生動場景。
圖為安茗小隊隊員與奶奶在倉儲區(qū)交流資料
在生產(chǎn)加工區(qū)，成員們觀察蓮蓬等農(nóng)產(chǎn)品初加工流程。從蓮蓬分揀、去殼到初步質(zhì)檢，奶奶們憑借嫻熟手藝高效作業(yè)。在這里，電子秤成了串聯(lián)起產(chǎn)業(yè)邏輯與銀發(fā)溫度的關(guān)鍵存在——這臺秤，稱量的不只是蓮子重量，更是對品質(zhì)的堅守、對勞動價值的丈量。它讓每盒蓮子的克重穩(wěn)定可控，為后續(xù)成品包裝、市場流通筑牢基礎(chǔ)，讓“奶奶工坊”的產(chǎn)品在收購、銷售環(huán)節(jié)有了清晰的量化依據(jù)，推動原料收購 - 精細加工 - 成品包裝全流程向標準化、規(guī)范化邁進，契合盒馬等平臺對農(nóng)產(chǎn)品品控的要求，也為產(chǎn)業(yè)價值延伸鋪就基石。
安茗小隊則聚焦食安環(huán)節(jié)，記錄操作規(guī)范與潛在風險點，為后續(xù)優(yōu)化積累素材，青年與銀發(fā)力量在生產(chǎn)線上悄然實現(xiàn)經(jīng)驗與知識的互哺。
圖為安茗小隊隊員與奶奶分揀蓮蓬
“我們一直堅持手工制作，這樣做出來的東西才有‘家’的味道。”但手工制作在帶來獨特風味的同時，也存在著諸多食品安全隱患。安茗小隊發(fā)揮食品專業(yè)優(yōu)勢，定制食安培訓內(nèi)容。針對加工環(huán)節(jié)，強調(diào)人員衛(wèi)生、設(shè)備清潔對食品安全的影響；在成品存儲與運輸上，科普溫層控制、保質(zhì)期監(jiān)控知識。 培訓中，隊員們通過互動問答，讓食安知識“接地氣”。奶奶們積極參與，提出實際操作中的疑問，隊員結(jié)合專業(yè)知識與工坊實際逐一解答，將食安理念融入生產(chǎn)全流程，助力工坊筑牢食安防線。
圖為安茗小隊隊員與奶奶們進行問卷填寫
青年與銀發(fā)群體在實踐中建立深厚聯(lián)結(jié)。奶奶們傳授的鄉(xiāng)土經(jīng)驗、手工技藝，成為隊員理解鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的鮮活教材；隊員們的專業(yè)知識、創(chuàng)新思路，為工坊注入青春動能，代際互鑒的良好生態(tài)逐步形成。一次實踐，雙向成長。此次實踐，是食品專業(yè)青年扎根鄉(xiāng)村、服務(wù)產(chǎn)業(yè)的生動實踐。隊員們在助力奶奶工坊食安升級中，實現(xiàn)專業(yè)知識落地；在與銀發(fā)群體協(xié)作里，讀懂鄉(xiāng)土情懷與勞動智慧。“青志助銀發(fā)”，助的是食安守護、產(chǎn)業(yè)振興；“食安守匠心”，守的是傳統(tǒng)工藝、民生溫度。未來，小隊將持續(xù)深耕，讓青春力量在鄉(xiāng)村振興沃土上，催生出更多食安護航、助老興農(nóng)的實踐之花，以專業(yè)賦能書寫新時代鄉(xiāng)村發(fā)展的青春答卷。
圖為安茗小隊
