為積極響應(yīng)“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略號召，深入了解本地農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，2024年7月9日，佛山大學(xué)人文與教育學(xué)院薪火之隊(duì)來到了云浮市新興縣大江鎮(zhèn)豉香源豆制品廠，進(jìn)行了廠內(nèi)參觀和交流。
大江鎮(zhèn)豉香源豆制品廠采用非遺古法生產(chǎn)的豆豉，須經(jīng)嚴(yán)選材料、曬豆洗豆、炊熟發(fā)酵、洗凈入缸等數(shù)道工序，歷時(shí)近一年才能從田野端上餐桌。這樣產(chǎn)出的大江豆豉物美價(jià)廉，自上世紀(jì)起就已博得了群眾的喜愛和市場的認(rèn)可，在那個(gè)時(shí)代，能夠擁有一瓶大江豆豉，成為了許多家庭餐桌上的小確幸；現(xiàn)在，豆豉廠除了積極響應(yīng)線下采購指標(biāo)，還依托網(wǎng)絡(luò)電商平臺，讓豆豉之香如同一股清新的風(fēng)，吹向了千家萬戶的餐桌，點(diǎn)綴了各式各樣的菜肴。
走訪過程中，相關(guān)傳承人不僅展現(xiàn)了精湛的豆豉制作技藝，更傳遞了對傳統(tǒng)文化的尊重與傳承的責(zé)任感，讓調(diào)研組的每一位成員都深刻感受到了豆豉制作背后深厚的文化底蘊(yùn)與匠心精神。
