盛夏八月，懷揣對傳統(tǒng)文化的敬意與求知，我踏入了費(fèi)縣溫河酒業(yè)這片承載著千年釀造技藝的古老土地。這里，時(shí)間仿佛凝固在每一滴醇厚的酒液中，靜待著世人的品鑒與發(fā)現(xiàn)。溫河酒業(yè)，作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的守護(hù)者，其所傳承的白酒釀造技藝，遠(yuǎn)非簡單的化學(xué)反應(yīng)，而是一場微生物與時(shí)光共譜的生命交響。
來此之前，我便對溫河酒業(yè)有所了解。溫河酒業(yè)憑借710年釀酒技藝傳承與現(xiàn)代化創(chuàng)新，成就斐然：其前身元朝“德升”酒坊為革命年代供應(yīng)軍需，1979年獲“大慶式企業(yè)”稱號，2017年入選“山東老字號”，2024年老五甑技藝升格為省級非遺；產(chǎn)品層面，溫河大王系列斬獲2024年CMB國際烈性酒金獎(jiǎng)，多次榮膺“齊魯白酒酒體設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)”，通過五糧小窖發(fā)酵等技術(shù)創(chuàng)新提升品質(zhì)；市場表現(xiàn)上，從縣級酒廠發(fā)展為全國百強(qiáng)，2018年銷售收入三年內(nèi)從8000萬躍至4億元，近年通過共享窖池、抖音直播等新模式拓展市場，并建成酒文化綜合體，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝與商業(yè)活力的雙軌并進(jìn)。
在與張先生的交流中，我得以窺見這古老技藝的深邃與精妙。他提到，溫河酒的釀造，依賴于一個(gè)獨(dú)一無二的微生態(tài)環(huán)境，三百余種微生物在此和諧共生，精妙協(xié)同，這與現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的單菌種發(fā)酵截然不同。每一批酒的釀成，都離不開經(jīng)驗(yàn)豐富的老匠人對手工技藝的精準(zhǔn)把控，從原料的甄選、曲藥的培制到發(fā)酵溫度的拿捏，無不凝聚著代代相傳的智慧與匠心。這份對風(fēng)土的尊重和對傳統(tǒng)的堅(jiān)守，正是溫河酒魂之所在。
然而，在數(shù)字化浪潮席卷而來的當(dāng)下，非遺的傳承之路并非坦途。張先生坦言，盡管企業(yè)已積極擁抱短視頻等新媒體平臺進(jìn)行推廣，試圖讓古老技藝以更年輕的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前，但非遺傳承的“斷層”問題依然令人憂慮。現(xiàn)代社會快節(jié)奏的生活方式，以及年輕人對傳統(tǒng)手藝普遍缺乏興趣的現(xiàn)狀，使得許多非遺項(xiàng)目面臨后繼乏力的困境。網(wǎng)絡(luò)上的資料也印證了這一點(diǎn)，許多非遺項(xiàng)目在走向市場化、年輕化的過程中，往往面臨著如何在保持原真性與適應(yīng)時(shí)代需求之間取得平衡的挑戰(zhàn)。
張先生對數(shù)字化的思考尤為深刻。他認(rèn)為，數(shù)字化固然為非遺插上了翅膀，使其得以飛越時(shí)空，觸達(dá)更廣闊的人群，但過度的依賴與表面的呈現(xiàn)，卻可能導(dǎo)致傳統(tǒng)技藝的“失真”。那些需要口傳心授、耳濡目染才能領(lǐng)會的精髓，那些依賴觸覺、嗅覺、味覺才能判斷的微妙變化，是機(jī)器無法替代的。他強(qiáng)調(diào)，傳承的核心始終在于“人”，在于那份穿越歲月、堅(jiān)守初心的“匠人精神”。
此次溫河之行，不僅是對一壇美酒的探尋，更是對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化根脈的深思。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生命力，在于其適應(yīng)時(shí)代的能力，而非固步自封的僵化。如何在科技的輔助下，讓傳統(tǒng)工藝在新時(shí)代煥發(fā)出新的生命力，吸引更多年輕一代的目光與熱情，使他們成為非遺的傳承者與創(chuàng)新者，是擺在所有非遺守護(hù)者面前的時(shí)代命題。唯有將傳統(tǒng)精髓與現(xiàn)代思維巧妙融合，讓古老的技藝在時(shí)光的淬煉中愈發(fā)醇厚，方能確保其薪火相傳，生生不息。
作者：2024級本科生 王國傲
來自單位：山東大學(xué)（威海）數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)院
