品農家苕粉風味，悟仡鄉傳統技藝

近日，重慶人文科技學院"仡鄉燃星火，青耘何家村"暑期社會實踐團隊于7月8日清晨迎著朝露走進何家村，在村民王大娘家的老灶房里開啟了一場沉浸式的傳統苕粉制作體驗之旅。實踐隊員們系上藍布圍裙，挽起衣袖，在王大娘手把手的指導下，從山澗溪流邊清洗帶著泥土芬芳的新鮮紅薯開始，用竹片刨刀細致削去外皮，再通過石磨緩緩推碾出乳白漿汁。當濾布袋在木架上晃動出有節奏的"吱呀"聲，隊員們輪流接力完成濾渣工序，看著淀粉漿在陶缸中靜靜沉淀出雪白的分層，又在晨光中親手將凝結的淀粉塊刮下蒸制。經過三小時柴火慢蒸，當竹蒸籠揭開時升騰的霧氣里，晶瑩剔透的粉皮在青竹篾上泛著溫潤光澤，隊員們又跟著大娘學習切條晾曬的技巧，將承載著山野氣息的苕粉晾曬在木架上隨風輕晃。暮色降臨時，大娘端出用雞湯熬煮的苕粉，隊員們圍坐在老八仙桌旁，吸溜著滑嫩筋道的粉條，聽老人講述這門傳承五代的手藝如何見證著仡佬族"靠山吃山"的生存智慧。當舌尖觸到那抹帶著淡淡草木清香的滋味時，隊員們不僅讀懂了傳統農家技藝中凝結的時光密碼，更在氤氳熱氣中堅定了守護這份活態文化遺產的青春擔當。