百年釀醋工藝，非遺傳承顯匠心
　　踏入醋廠，濃郁醇厚的醋香撲面而來，溫潤綿長。廠區(qū)內(nèi)，古樸釀醋作坊與現(xiàn)代化倉儲設(shè)施相映成趣，傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此交融。

                                                     圖為古樸的釀醋作坊與現(xiàn)代化的倉儲設(shè)施      羅嘉興攝
　　從事釀醋四十余年的王阿姨，向團(tuán)隊詳解百年工藝。第一步選料，必用優(yōu)質(zhì)糧果；原料經(jīng)洗凈、浸泡、蒸熟后，需晾至30-40℃。第二步制曲是核心，將冷卻原料與曲料按比例混合，揉拌至“手握成團(tuán)、落地即散”，壓制成型后發(fā)酵培養(yǎng)。

                                                                            圖為王阿姨向團(tuán)隊展示制作的大曲     吳沛洲攝


                                                                 圖為王阿姨向團(tuán)隊介紹古法釀醋中的烤色步驟     吳沛洲攝
　　發(fā)酵車間里，陶缸中的醋醅經(jīng)數(shù)十天固態(tài)發(fā)酵，需憑經(jīng)驗把控溫濕度。烤色環(huán)節(jié)決定醋的色澤與熏香，傳統(tǒng)需十天，現(xiàn)多用電烤。淋醋如“熬湯”，慢淋才能提取精華。最后，新醋需陳釀至少一年，去除火氣，讓味道更醇厚，陳釀車間數(shù)千只醋壇整齊排列，見證時光沉淀。
                                                                           圖為一缸缸正在發(fā)酵的醋醅     吳沛洲攝
　　竇王醋釀造技藝始于清朝順治年間，2013年列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這份傳承凝聚著匠人堅守。
                                                              圖為竇王墓醋被列為省級非遺的牌匾     吳沛洲攝
　　直播助農(nóng)拓銷路，青春力量促振興
　　為讓好產(chǎn)品被更多人知曉，團(tuán)隊借助醋廠賬號開啟直播。直播前，成員分工學(xué)習(xí)品鑒知識、打磨腳本、調(diào)試設(shè)備。
　　直播中，鏡頭帶觀眾領(lǐng)略釀醋全過程，王阿姨講解工藝與辨醋方法，“琥珀色、酸香醇厚、酸中帶鮮”的描述獲點贊。問答環(huán)節(jié)里，成員耐心解答“醋的吃法”“新陳醋區(qū)別”等問題，并推出線下到店優(yōu)惠。

                                                                  圖為團(tuán)隊在直播王阿姨講解古法的釀醋的步驟     吳沛洲攝
　　
                                                                           圖為團(tuán)隊小伙伴在解答評論區(qū)的問題     吳沛洲攝
此次直播觀看人數(shù)超200人，成交訂單翻倍。王阿姨說，訂單不僅增收，更讓傳統(tǒng)醋業(yè)看到新希望。
　　實踐感悟：小醋壇里的大文章
　　團(tuán)隊在醋廠看到傳統(tǒng)工藝的生命力，古法釀造承載著井陘縣的歷史與智慧，直播則讓傳統(tǒng)走出大山。

                                                          圖為團(tuán)隊手持團(tuán)旗和橫幅和竇王醋手藝人的合照     羅嘉興攝
　　成員深刻體會到青年在鄉(xiāng)村振興中的責(zé)任，鄉(xiāng)村振興需資金、技術(shù)，更需人才。他們相信，堅守傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新，更多人參與，鄉(xiāng)村定能煥發(fā)新活力。這次實踐，成為青春記憶中難忘的一筆，激勵他們持續(xù)為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。