百年釀醋工藝，非遺傳承顯匠心
踏入醋廠，濃郁醇厚的醋香撲面而來，溫潤綿長。廠區內，古樸釀醋作坊與現代化倉儲設施相映成趣，傳統與現代在此交融。
圖為古樸的釀醋作坊與現代化的倉儲設施 羅嘉興攝
從事釀醋四十余年的王阿姨，向團隊詳解百年工藝。第一步選料，必用優質糧果；原料經洗凈、浸泡、蒸熟后，需晾至30-40℃。第二步制曲是核心，將冷卻原料與曲料按比例混合，揉拌至“手握成團、落地即散”，壓制成型后發酵培養。
圖為王阿姨向團隊展示制作的大曲 吳沛洲攝
圖為王阿姨向團隊介紹古法釀醋中的烤色步驟 吳沛洲攝
發酵車間里，陶缸中的醋醅經數十天固態發酵，需憑經驗把控溫濕度。烤色環節決定醋的色澤與熏香，傳統需十天，現多用電烤。淋醋如“熬湯”，慢淋才能提取精華。最后，新醋需陳釀至少一年，去除火氣，讓味道更醇厚，陳釀車間數千只醋壇整齊排列，見證時光沉淀。
圖為一缸缸正在發酵的醋醅 吳沛洲攝
竇王醋釀造技藝始于清朝順治年間，2013年列入河北省非物質文化遺產，這份傳承凝聚著匠人堅守。
圖為竇王墓醋被列為省級非遺的牌匾 吳沛洲攝
直播助農拓銷路，青春力量促振興
為讓好產品被更多人知曉，團隊借助醋廠賬號開啟直播。直播前，成員分工學習品鑒知識、打磨腳本、調試設備。
直播中，鏡頭帶觀眾領略釀醋全過程，王阿姨講解工藝與辨醋方法，“琥珀色、酸香醇厚、酸中帶鮮”的描述獲點贊。問答環節里，成員耐心解答“醋的吃法”“新陳醋區別”等問題，并推出線下到店優惠。
圖為團隊在直播王阿姨講解古法的釀醋的步驟 吳沛洲攝
圖為團隊小伙伴在解答評論區的問題 吳沛洲攝
此次直播觀看人數超200人，成交訂單翻倍。王阿姨說，訂單不僅增收，更讓傳統醋業看到新希望。
實踐感悟：小醋壇里的大文章
團隊在醋廠看到傳統工藝的生命力，古法釀造承載著井陘縣的歷史與智慧，直播則讓傳統走出大山。
圖為團隊手持團旗和橫幅和竇王醋手藝人的合照 羅嘉興攝
成員深刻體會到青年在鄉村振興中的責任，鄉村振興需資金、技術，更需人才。他們相信，堅守傳統、勇于創新，更多人參與，鄉村定能煥發新活力。這次實踐，成為青春記憶中難忘的一筆，激勵他們持續為鄉村振興貢獻力量。
