7月12日，福建農林大學“農旅煥新，育苗筑夢”實踐隊在省級非物質文化遺產傳承人胡麗珍的帶領下，前往位于福建省泉州市安溪縣蓬萊鎮龍居村的龍居面線非遺工坊參觀學習。盡管連日陰雨導致面線制作暫緩，但隊員們仍通過實地探訪，深入了解了這一傳統技藝的獨特魅力及其背后的匠心堅守。
盤山而上，探尋自然饋贈的制面奧秘。
實踐隊乘坐車輛沿盤山公路蜿蜒而上，最終抵達隱匿于群山之中的龍居面線工坊。胡麗珍介紹，工坊選址于此，正是依托山上得天獨厚的自然環境，才能保證面線的品質與風味。“龍居面線不用現代酵母，全靠山里的空氣、陽光和水。”她解釋道。 山間清新的空氣富含天然微生物群落，為面線自然發酵提供了理想環境，賦予其柔韌筋骨與獨特鮮香。 18道工序中需經歷72小時陽光晾曬與12次醒發，充足光照是面線金黃透亮的關鍵。 工坊取用山泉水，不僅提升面線口感，更確保了食品安全。 山區溫濕度穩定，使面線達到“細滑柔長、韌而不糊”的絕佳效果。 “可惜這幾天雨水不斷，無法現場演示制作。”胡麗珍表示，待天氣轉晴將再邀隊員們體驗從和面、搓面到拉面、曬面的完整工藝。
（圖為非遺傳承人胡麗珍為實踐隊隊員講解面線制作過程，吳一虹攝)
從困惑到傳承：一位女性的非遺堅守。參觀中，胡麗珍動情分享了她的故事。傳統上，龍居面線由男性制作，女性負責翻山越嶺銷售。年少時，她曾對此不解，直到親手嘗試后才深知不易。“做完手腳發軟，體力消耗極大。”她回憶道。在外打工期間，一碗家鄉線面勾起的鄉愁，最終讓她毅然返鄉，跟隨父親學習技藝。2019年，她的堅持終獲認可——龍居面線成功列入省級非物質文化遺產名錄。 “希望年輕人能看見傳統手藝的價值。”面對實踐隊員，胡麗珍眼中滿是期待。隊員們紛紛表示，此次探訪不僅領略了自然與人文交融的智慧，更感受到非遺傳承者的熱忱與擔當。
（圖為非遺傳承人胡麗珍在與實踐隊隊員交流，吳一虹攝)
據悉，福建農林大學將持續與龍居面線工坊合作，通過科技助力與文化傳播，為非遺活態傳承注入青春力量。
