7月19日，福建農(nóng)林大學(xué)“農(nóng)旅煥新，育苗筑夢(mèng)”三下鄉(xiāng)實(shí)踐隊(duì)走進(jìn)福建省泉州市安溪縣蓬萊鎮(zhèn)龍居面線非遺工坊，沉浸式體驗(yàn)龍居面線非遺制作技藝，對(duì)話非遺傳承人胡麗珍，解碼傳統(tǒng)技藝傳承密碼。
邂逅非遺：探尋面線制作的“匠心密碼”
踏入龍居面線非遺工坊，濃郁麥香撲面而來。非遺傳承人胡麗珍早已備齊新疆面粉、竹制工具，為實(shí)踐隊(duì)員開啟面線制作的“探秘之旅”。“龍居面線制作，從和面就藏著學(xué)問。”胡麗珍介紹，以鹽、水調(diào)和新疆面粉，不加酵母，借空氣中微生物自然發(fā)酵，這是傳承百年的“自然智慧”。實(shí)踐隊(duì)員圍攏觀察，看面團(tuán)在師傅手中逐漸成型，驚嘆于傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的神奇。醒面環(huán)節(jié)，面團(tuán)需經(jīng)歷12次自然醒發(fā)，每次醒發(fā)都關(guān)乎面線韌性與口感。拉面時(shí)，“拖、甩、扯、拉、彈” 一系列動(dòng)作行云流水，胡麗珍手中的面線如銀線飛舞，“會(huì)跳舞的竹子”成了最佳輔助——天然竹制工具承載兩百斤拉力不變形，還自帶竹香，更因面中加鹽易腐蝕金屬，成了傳承技藝的“專屬伙伴”。待面線切開，內(nèi)部蜂窩狀氣孔，正是自然發(fā)酵的“防偽標(biāo)識(shí)”，18道工藝的匠心，在細(xì)節(jié)中盡顯。
 
圖為醒發(fā)中的面團(tuán) 王晶/攝
手作體驗(yàn)：觸摸非遺溫度的 “實(shí)踐課堂”
聽完講解，實(shí)踐隊(duì)員摩拳擦掌。拉面環(huán)節(jié)，看似簡單的動(dòng)作，實(shí)則考驗(yàn)臂力與巧勁，面線斷裂、粗細(xì)不均成了常見“狀況”，但隊(duì)員們不氣餒，反復(fù)嘗試。“原來一根面線背后，藏著這么多‘門道’！”實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員感慨。從揉面的酸痛到拉面成功的欣喜，大家在親手實(shí)踐中，觸摸到非遺技藝的溫度，更體會(huì)到傳承人數(shù)十年如一日?qǐng)?jiān)守的不易。體驗(yàn)后，實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員與胡麗珍深入交流。談及面線加鹽的智慧，胡麗珍解釋：鹽既能保鮮，又能讓面線更健康，手工面線加鹽是“祖訓(xùn)”，更是科學(xué)傳承。
 
圖為“拉面”過程 王晶/攝
青春賦能：書寫非遺傳承的 “嶄新篇章”
此次非遺工坊之行，是實(shí)踐隊(duì)“農(nóng)旅煥新”調(diào)研的重要一站。隊(duì)員們不僅掌握面線制作技藝，更明晰非遺傳承與鄉(xiāng)村發(fā)展的關(guān)聯(lián)。“龍居面線是安溪的文化名片，更是鄉(xiāng)村振興的‘潛力股’。”一碗面線，串聯(lián)起傳統(tǒng)與現(xiàn)代；一次實(shí)踐，架起青春與非遺的橋梁。福建農(nóng)林大學(xué)實(shí)踐隊(duì)以行動(dòng)踐行使命，讓龍居面線非遺傳承的故事，在探索與創(chuàng)新中，續(xù)寫嶄新篇章。（通訊員：施宇涵）