2025 年 7 月 7 日，南京財經大學管理科學與工程學院 “一村一品” 調研隊赴濱海縣八灘鎮糧東村，調研當地高粱產業發展狀況，并走進五醍漿釀造廠，探尋古法釀造工藝魅力。
糧東村高粱種植結碩果 特色產業鋪就致富路
圖為實踐隊員在糧東村合照。黃彤彤 供圖
在濱海縣八灘鎮糧東村的田野上，成片的高粱迎風搖曳，此時的高粱正是一片生機勃勃、長勢旺盛的景象，經過春末夏初的精心培育，高粱正處于拔節生長的關鍵期，部分長勢較快的植株已開始孕育飽滿的穗芽，預示著豐收的希望。
糧東村種植的紅高粱為有機糯高粱，是釀造白酒的優質原料，市場需求旺盛，種植前景廣闊。糧東村書記告訴實踐隊員，近年來，糧東村緊抓八灘鎮釀酒特色產業發展機遇，與金豐農業發展有限公司深度合作，創新采用“公司+農戶”的生產模式和“保底價+市場價”的收購模式，構建起龍頭企業引領、廣大農戶積極參與的高粱產業發展聯合體。這種緊密的合作模式實現了“統一供種、訂單種植、合同收購、統一存儲、統一銷售”的規范化生產經營，讓農戶種植無憂，有效帶動了當地農業產業結構調整。
目前，以糧東村為核心區，已輻射帶動周邊村莊建成 3800 畝紅高粱生產基地，為八灘鎮五醍漿等知名白酒釀造企業提供了穩定的釀酒原料，形成了“種植——釀造”的特色產業鏈，讓高粱從田間直接走進酒廠，提升了產業附加值。
百年酒廠釀出醇香韻 產業融合鋪就共富路
作為“江蘇五大名酒”之一，五醍漿憑借近300年釀造底蘊與突破性市場表現，成為區域酒企逆勢增長的典范。實踐隊員走進鹽城市濱海縣八灘鎮幸福村，實地參觀五醍漿釀造廠，在酒香氤氳中探尋這座百年酒廠的歷史底蘊與現代活力。
剛踏入廠區，隊員們就被一片古色古香的建筑群吸引 —— 這里的酒窖及生產廠房傳統建筑組群，剛剛入選第三批江蘇省傳統建筑組群擬錄名單。“這些老建筑可不只是好看，里面藏著釀酒的門道呢!”酒廠工作人員介紹道。順著他手指的方向，一排排斑駁的窖池映入眼簾，池壁上深色的酒苔見證著歲月沉淀。
圖為酒廠窖池。黃彤彤 供圖
在五醍漿的釀造車間，百年老窖池群歷經三百年續釀，池內微生物群落構成復雜生態系統，賦予酒體層次豐富的窖香。釀酒師遵循“老五甑”古法，從制曲到儲藏需歷經126道工序，全程手工操作，確保每一滴酒都承載著時間的沉淀。
作為八灘鎮釀酒產業鏈的核心企業，五醍漿通過“公司+農戶”模式與糧東村深度綁定，構建起從田間到酒窖的全鏈條體系。糧東村以2100畝流轉土地為核心，輻射帶動周邊3800畝紅高粱種植基地，采用“保底價+市場價”收購模式，確保農戶收益穩定。這種合作不僅為五醍漿提供了優質有機糯高粱，更帶動周邊鄉村和農戶增收，成為鄉村振興的生動實踐。
在八灘鎮政府支持下，五醍漿還推動建設集烘干、加工、倉儲于一體的農產品加工基地，實現高粱從種植到深加工的全鏈條增值。當地農戶通過訂單農業獲得穩定收入，同時參與釀酒產業鏈的包裝、運輸等環節，形成“種植——加工——銷售”的閉環經濟生態。
圖為實踐隊員在五醍漿釀造廠合照。黃彤彤 供圖
這次實踐活動讓隊員們收獲滿滿。糧東村的高粱田，讓實踐隊員們看見“公司+農戶”模式如何讓土地生金;五醍漿的老窖池，讓實踐隊員們讀懂古法技藝與現代產業的共生。從高粱種植到釀酒閉環，鄉村振興的密碼，就藏在這“田間到酒廠”的產業鏈里。這次實踐讓實踐隊員們明白，鄉村的活力不在課本里，而在土地與產業的共生中。實踐隊員們深刻認識到，要讀懂這份堅守與創新，未來為鄉村發展貢獻更多力量。
文|黃彤彤 徐貝 黃辰宇
圖|黃彤彤