古法傳苕藝，青春續(xù)匠心。2025年7月19日，重慶外語外事學(xué)院“情系滄溝，青年同行”鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)深入武隆區(qū)滄溝鄉(xiāng)，聚焦當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)——非遺苕粉，以青春視角探尋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。
近日，實(shí)踐團(tuán)前往滄溝鄉(xiāng)犟哥手工苕粉作坊參觀學(xué)習(xí)。犟哥苕粉以純手工制作聞名，“鮮糯筋道”的口感里藏著十六年的堅(jiān)守——工匠張姐和丈夫始終以“三沉三淀，十六道工序，鐵鍋燙皮”的古法精制，從無添加劑的純天然原料，到“久煮不糊、滑爽柔軟”的成品，每一步都浸透著對(duì)非遺手藝的敬畏。
當(dāng)天實(shí)踐團(tuán)到達(dá)時(shí)，張姐正忙著給苕粉固形。鐵鍋上架著模具，她一手穩(wěn)模、一手舀漿，手腕輕晃間，紅薯漿便均勻鋪滿模具。“張姐，這晃動(dòng)的力度有講究嗎？”有隊(duì)員忍不住提問。“得勻著勁兒，不然粉皮厚薄不一，煮的時(shí)候就容易碎。”張姐笑著答，手上的活卻沒停，漿體剛凝固，便迅速放入沸水定型，轉(zhuǎn)身又開始下一盤制作。待粉皮成形，一家人會(huì)細(xì)致地掛晾、風(fēng)干、切塊、裝箱，整套流程行云流水。
作坊里蒸汽騰騰，溫度比室外高了近十度。實(shí)踐團(tuán)成員幫忙遞工具、添柴火，沒一會(huì)兒就汗?jié)窳艘卤常蓮埥闶冀K穩(wěn)穩(wěn)站在鍋邊，一站就是十幾個(gè)小時(shí)。
這門手藝對(duì)原料的講究，藏在作坊外的八十畝紅薯地里。從栽種到收獲，張姐和丈夫日日巡查、拔草修根，“紅薯好，粉才好，這是根本。”正是這份較真，讓他們?cè)谑≈袕?fù)盤出更精細(xì)的工藝，也讓苕粉始終保持著高端品質(zhì)。如今，張姐不僅自己堅(jiān)守，更樂意教年輕人，“手藝得共享，才能活起來。”
調(diào)研結(jié)束時(shí)，隊(duì)員們望著晾曬架上垂墜的粉皮，忽然懂了“工匠”二字的分量——不只是日夜顛倒的勞作，更是把簡(jiǎn)單的事做到極致的韌勁。作為青年一代，實(shí)踐團(tuán)更覺肩上的責(zé)任：鄉(xiāng)村振興路上，既要守護(hù)好這縷非遺煙火，更要用新思路幫它煥發(fā)光彩。
