為了觀豆腐百態品歲月沉香，承非遺精髓續文明薪火，6月30日至7月1日，安徽理工大學安全科學與工程學院的"木甑流芳·淮南子豆腐古法承新研習營"團隊前往壽縣淮南豆腐主題文化園，開展為期兩天的豆腐文化研學活動，通過歷史溯源、工藝體驗、美食品鑒等形式，在千年歷史的長河中觸摸豆腐文化的溫度，用青春力量續寫非遺傳承新篇章，探尋非遺技藝的當代傳承路徑。
溯源千年豆腐史，對話非遺傳承人
團隊首站來到豆腐歷史館，通過漢代畫像石、明清豆腐制作工具等珍貴展品，系統了解豆腐從西漢淮南王劉安因煉丹意外發明到成為"東方美食明珠"的2200年發展史。
在與豆腐非遺傳承人胡老師的交流中，他說：“在我們中國豆腐村，大家都在用心做一塊好豆腐，我的祖祖輩輩都是做豆腐的，所以我的責任就是把它傳承下去，是我的責任也是我的義務。”
同時，在老師的悉心指導下，隊員們化身為“豆腐匠人”，親手操作石磨磨漿、鹽鹵點豆腐等傳統工序，體驗"一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花"的古法技藝，感受著傳統工藝的艱辛與樂趣。
圖為隊員體驗石磨磨漿工藝 余晨攝
匠心巧制豆腐宴，舌尖品味非遺韻
在壽縣這座充滿歷史韻味的古城，豆腐不僅是美食，更是承載千年文化的瑰寶。在團隊實踐中，隊員們有幸采訪了豆腐宴非遺傳承人張士宏老師。采訪中，他說了自己與豆腐的緣分以及對豆腐的堅守。采訪的最后，他滿懷期待的對團隊成員們說：“壽縣豆腐宴是壽縣的文化名片，我希望通過我的努力，讓這張名片更加亮麗，讓壽州豆腐文化走向全國，走向世界。同時，我也希望更多的年輕人能夠加入到豆腐文化傳承的隊伍中來，讓這一古老的技藝在新時代煥發出新的生機與活力。”從張士宏老師的身上，團隊成員們看到了一位非遺傳承人的堅守與擔當。
最后感到榮幸的是，隊員們品嘗了有名的豆腐宴，也見到了張老師的“絕活”----菊花豆腐。這些融合了傳統與創新的佳肴，都講述著一個故事，承載著一方水土的記憶。
圖為菊花豆腐 余晨攝
傳統與現代對話，共謀非遺新傳承
活動以非遺傳承調研問卷為紐帶，搭建傳統與現代的交流通道。隊員們聚焦豆腐文化歷史、豆腐與劉安的關聯等議題，通過問卷收集大眾對非遺傳承的思考。
活動中，團隊成員深入大泉村的家庭住戶，通過問卷調查訪問，同時對不了解的住戶們普及講解。
調查中，年齡高的老人們多是團隊成員講解詢問。有位70多歲的老人說，“我家祖輩就是做豆腐的，小時候常聽‘劉安點丹’的故事，現在還能說出傳統豆腐制作的‘泡豆、磨漿、煮漿、點鹵’步驟，這種代代相傳的記憶特別珍貴。”
此次調查不僅是一次數據收集，更像是一場文化共鳴的互動——從老人的記憶到孩子的好奇，都印證了豆腐文化作為壽縣“活態遺產”的生命力。正如一位調查人員在總結中所說：“問卷上的答案或許有對有錯，但民眾眼中的熱愛和期待，才是豆腐文化傳承最堅實的基礎。”
圖為團隊成員為老人講解調研問卷 余晨攝
此次三下鄉活動，不僅成員們深入了解了豆腐的千年歷史與制作工藝，更激發了其傳承和弘揚非遺文化的責任感與使命感。未來，團隊將以此次活動為契機，通過多種形式宣傳推廣豆腐文化，讓更多人了解這份來自千年的美味，讓非遺文化在新時代煥發出新的生機。（通訊員孫彩虹彭小蓮）
