中國青年網 泰安 8月18日電“壽光鹵水制鹽技藝”歷史悠久，自商周“煮海為鹽”到現在的曬鹽，取鹵——蒸發——結晶——出鹽，制鹽技藝一脈相承，形成了獨具特色的鹵水制鹽技藝，代代相傳。為了深入探究這一傳統技藝的魅力與價值，曲阜師范大學地理與旅游學院的非遺實踐探查隊于8月18日前往壽光市侯鎮岔河鹽場，實地學習并助力這一古老制鹽法的復興。
壽光地區的鹵水制鹽工藝源遠流長，可追溯至商周時期。據《尚書·禹貢》記載，該地區“海濱廣瀉，厥田斥鹵……厥貢鹽稀”；在商周時期，人們使用陶罐汲取鹵水煮海，稱之為“煮海為鹽”；到了春秋時期，管仲在齊國首次實施了“官山府海之策”，并采用筏薪煮鹽，按人口分配食物；漢代時，壽光設立縣治，并設置鹽官，煮鹽工藝由煮海改為煎鹽；明代，煎鹽工藝進一步演變為熬鹽；至清初，灘田曬鹽的方法開始沿用至今。鹵水制鹽工藝雖流程簡單，但對操作技術要求極高，它體現了鹵水與自然氣象的巧妙結合。鹵水制鹽工藝是勞動人民長期實踐中的智慧與汗水的結晶，蘊含著深厚的科學原理，是一份極為珍貴的歷史文化遺產。
圖為鹽場 中國青年網通訊員 張明迪 供圖
鹽業從業者對氣象變化的精確觀測尤為重視，并在長期的實踐中積累了豐富的氣象諺語，以利于分析和掌握天氣狀況，從而合理安排原鹽的生產活動。壽光鹵水制鹽技藝的保護工作負責人王慧指出，正是這種對氣象的細致觀察，使得壽光地區形成了其獨特的地下鹵水制鹽技術。在實際操作過程中，參與人員親自參與了制鹽的各個階段，他們的身影遍布鹽場的各個區域。他們依次參觀了蒸發池、調節池和結晶池，觀察了鹵水從提取到蒸發、調節，直至結晶的整個過程。參觀結束后，實踐人員還親身體驗了撈鹽和打埂的工序。這些實踐人員的參與不僅為古老的制鹽工藝注入了新的生機，也促進了這一傳統技藝在年輕一代中的傳承。
圖為鹽粒 中國青年網通訊員 張明迪 供圖
實踐隊員們深知，維護傳統非物質文化遺產乃當代青年之責。在實踐中，他們深刻認識到壽光鹵水制鹽技藝不僅是一項經濟活動，更是一種文化的傳承。因此，他們致力于學習與傳播該技藝，期望通過自身的努力，增進公眾對這一古老技藝的了解與珍視。該技藝不僅包含制鹽過程，更蘊含著豐富的文化內涵和民族智慧，是中華民族傳統文化的重要組成部分。實踐隊員們通過記錄、講解、演示等多種方式，致力于讓更多人了解壽光鹵水制鹽技藝的歷史背景、制作流程和文化意義。他們希望通過不懈的努力，喚起公眾對這一古老技藝的關注和珍視，使其在現代社會中得到更好的傳承和發展。他們堅信，只有讓公眾充分認識到這一技藝的價值，才能激發全社會共同參與到非物質文化遺產的保護工作中，確保這些珍貴的文化遺產得以代代相傳，永不消逝。
圖為鹽坨 中國青年網通訊員 張明迪 供圖
社會的發展，科技的進步，鹵水制鹽技藝越來越被人們淡忘，老鹽工逐漸減少，再加上制鹽勞動環境惡劣，條件艱苦，年輕人多不愿意從事此業，鹵水制鹽技藝后繼乏人。而此次鹵水制鹽技藝正式列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，對于保護鹵水制鹽技藝，并使之得到傳承、發展具有重要意義。通過這次社會實踐，隊員們不僅學到了制鹽的技術，更學會了如何將傳統與現代相結合，如何在尊重傳統的基礎上進行創新。他們堅信，只有將傳統工藝與現代科技相互融合，才能讓鹵水制鹽技藝在新時代煥發出新的光彩，更好地服務于社會，造福于人類。實踐隊員們的行動，正是對這一信念的最好詮釋。（通訊員 張明迪）
