浙江省麗水市縉云縣，群山環繞，曲水蜿蜒，縉云燒餅是當地的傳統美食。為了探究縉云燒餅特色產業的發展情況，也為了了解和宣傳這一麗水非物質文化遺產，麗水學院數計學院縉云燒餅特色產業觀察團于2024年7月6日，來到縉云縣進行實地調研。
燒餅特色產業觀察團來到縉云
我們的實地調研任務主要分為兩部分，一部分是進行對縉云縣市民的問卷調查，期望能了解到縉云縣市民對縉云燒餅這一地方特色產業發展的看法和意見，另一部分是對于縉云燒餅店店長的采訪，以充分了解人民發展這一產業的過程以及發展中遇到的困難。
在實踐的內容上，我們進行了面向縉云縣各鄉鎮街道的市民問卷調查，調查手段分為線下問卷和線上問卷，旨在全面了解縉云燒餅這一特色產業在當地人心中的地位及其發展狀況。我們仔細挑選了五家具有代表性的縉云燒餅店——這些店鋪在地域分布和經營規模上各具特色——并對店長進行了深入訪談，以獲取第一手資料。
在問卷調查中，縉云當地的市民向我們熱情介紹了縉云燒餅產業的發情況。我們了解到，縉云縣的燒餅師傅有專業的的培訓流程和證書考核，在為縉云燒餅舉辦了一個很獨特的活動——縉云燒餅節，已經連續舉行了十余年，是當地人氣最旺的節日活動。縉云燒餅還先后登陸香港國際美食節、浙江省農博會、上海農博會等節會，廣受贊譽。這幾年，燒餅師傅們創新開發榴蓮燒餅、紅茶燒餅、香菇燒餅等不同口味的燒餅，縉云燒餅以更年輕、更時尚的面貌繼續著古老的文化傳承。
當天下午，我們來到了縉云燒餅總部。在這里，負責人熱情地向我們介紹了縉云燒餅的歷史淵源、當前的發展狀況以及當地政府為促進產業發展所制定的一系列支持政策。隨后，我們在負責人的帶領下參觀了燒餅的制作過程，親眼見證了這一傳統美食從原料到成品的整個工藝流程。此外，我們還有幸品嘗了一系列與縉云燒餅相關的傳統美食，這不僅豐富了我們的調研體驗，也讓團隊成員對縉云燒餅的文化內涵有了更深的理解。
在此次實踐活動中，我們學習了縉云燒餅的相關知識和歷史文化；獲取了人民群眾對于縉云燒餅特色產業的認知；觀察了縉云燒餅產業的發展近況；思考了弘揚發展傳統文化的重大意義；增長了團隊成員的社會認識和社交經驗。通過此次實踐，我們認識到，傳統文化以及特色產業的發展離不開改革創新這一內在動力，離不開政府政策的大力支持，更離不開人民群眾的共同努力。
