舌尖上的中原萬象

“民以食為天”，飲食不僅是滿足生存需求的基本活動，更是地域文化的生動體現。河南，作為華夏文明的重要發祥地，擁有著源遠流長、博大精深的飲食文化。為深入了解河南飲食文化的獨特魅力，曲阜師范大學“守文化本真，赴傳承之路”實踐隊隊員于2月1日來到河南進行關于河南飲食文化的社會實踐活動，通過實地走訪、訪談和親身體驗，揭開了河南飲食文化的神秘面紗。
一、味蕾初觸：豫菜的醇厚韻味
實踐的第一站，我來到了鄭州的一家老字號豫菜館。踏入店內，濃郁的傳統氣息撲面而來，古色古香的裝飾、熱情樸實的服務，仿佛將我帶回到了那個充滿煙火氣的舊時光。
在與大廚的交談中，我了解到豫菜作為中國傳統菜系之一，有著“五味調和、質味適中”的特點。豫菜講究選料精良，烹飪技法豐富多樣，包括扒、燒、炸、熘、爆、炒等。大廚還向我介紹了幾道經典的豫菜，如鯉魚焙面、汴京烤鴨、灌湯包等。每一道菜背后都有著悠久的歷史和獨特的故事，承載著河南人民的智慧和情感。
為了更深入地了解豫菜的制作過程，我有幸走進了廚房，目睹了鯉魚焙面的制作。只見大廚熟練地將鯉魚處理干凈，在魚身上劃上幾刀，放入熱油中炸至金黃酥脆。隨后，將精心熬制的湯汁澆在魚身上，再配上細如發絲的龍須面。這道菜不僅色香味俱佳，更體現了豫菜“一物兩吃”的獨特創意。

二、街頭尋味：小吃的煙火溫情
除了精致的豫菜，河南的街頭小吃也同樣令人陶醉。在開封的鼓樓夜市，我被琳瑯滿目的小吃攤位所吸引。烤羊肉串、炒涼粉、杏仁茶、胡辣湯……各種美食散發著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。

我首先品嘗了一碗胡辣湯。熱辣鮮香的湯汁，搭配上軟糯的面筋和鮮嫩的牛肉，一口下去，全身都暖了起來。據攤主介紹，胡辣湯是河南人早餐的最愛之一，它不僅味道獨特，還具有驅寒暖胃的功效。每天清晨，一碗熱氣騰騰的胡辣湯，開啟了河南人充滿活力的一天。
在夜市上，我還遇到了一位制作糖畫的民間藝人。他熟練地用勺子舀起融化的糖液，在石板上飛快地勾勒出各種造型，十二生肖、花鳥魚蟲在他的筆下栩栩如生。不一會兒，一只活靈活現的小兔子糖畫便呈現在我眼前。品嘗著香甜的糖畫，我感受到了河南民間藝術與飲食文化的完美融合。

三、文化深探：飲食背后的精神內核
隨著實踐的深入，我愈發明白河南飲食文化是中原文化的生動載體。河南地處中原，交通便利，自古以來就是各民族、各地區文化交流融合的重要場所，這一特點在飲食上體現得淋漓盡致。豫菜融合了南北菜系的優點，既有北方菜的大氣豪爽，又有南方菜的精致細膩；小吃也兼具各地特色，反映出河南文化海納百川的包容性。同時，河南飲食文化中也蘊含著河南人民勤勞樸實、熱情好客的品質。從食材的挑選、準備，到烹飪過程中的精心制作，每一道美食都凝聚著河南人民的心血。在品嘗美食的過程中，無論是餐廳服務員還是小吃攤主，都熱情地介紹菜品背后的故事和文化，讓我深刻感受到河南人的熱情與真誠。
通過這次關于河南飲食文化的社會實踐，我不僅品嘗到了美味的河南美食，更深入了解了河南飲食文化的豐富內涵和歷史底蘊。河南飲食文化是中原大地的瑰寶，它承載著河南人民的記憶和情感，也見證了華夏文明的發展與傳承。在今后的生活中，我將繼續關注和傳承河南飲食文化，讓更多的人了解河南美食，感受河南文化的獨特魅力。
撰稿人：席家彧
實踐隊：“守文化本真，赴傳承之路”實踐隊