為探究家鄉特色文化，講好家鄉生動故事。1月20日至1月27日，安徽工業大學電氣學院美食文化傳承小隊學生開展探尋家鄉文化美食活動，通過實地探究與網絡資源等方式，講好安徽美食故事，增強對家鄉的文化自信。
在華夏大地的中部，有一片被歲月溫柔雕琢的土地——安徽。它宛如一本古樸而厚重的食譜，每一頁都承載著山川湖澤、市井街巷饋贈的美味密碼。當第一縷晨光照耀在黃山的云海之巔，新安江的晨霧還未完全散去，那彌漫在空氣中的煙火氣息，便悄然拉開了一場舌尖上綺麗之旅的序幕。從皖南的粉墻黛瓦下，到皖北的廣袤平原中，安徽美食如散落的繁星，以獨特的滋味訴說著地域的故事，引誘著人們去探尋、去品味那深藏其中的靈魂。
順著對安徽美食的探索熱情，從花樣百出的豆腐宴，到鮮香熱辣的淮南牛肉湯，每一道回味無窮的菜肴，每一段質樸動人的故事，都在這座城市的煙火日常中，等待我們去細細品味。
“淮南牛肉湯”：
淮南牛肉面，乃淮南地區極具代表性的特色美食。這碗面，湯頭是靈魂所在。以牛骨、牛肉及多種香料精心熬制數小時，湯底濃郁醇厚，色如琥珀，香氣撲鼻，未動筷先被勾了魂。面條粗細適中，根根分明，爽滑勁道，在濃湯中久泡也不軟爛。牛肉片切得薄厚均勻，紋理清晰，入口軟爛又不失嚼勁，滿滿都是肉香。再撒上一把翠綠的蔥花、香菜，配上紅亮的辣椒油，色彩明艷動人，瞬間激活食欲。清晨街邊的牛肉面館，食客絡繹不絕。一碗熱氣騰騰的淮南牛肉面下肚，暖了胃，也開啟了元氣滿滿的一天。它不僅是當地人的心頭好，更吸引著無數游客前來品嘗，承載著淮南的飲食文化與煙火氣息，在歲月流轉中愈發令人回味。
“肥西老母雞湯”：
肥西老母雞湯是合肥肥西的招牌美食。其食材精選肥西當地農家飼養的老母雞，這些雞生長周期長，肉質緊實。烹飪時，將雞處理干凈，放入砂鍋，只需加入適量的枸杞、紅棗、姜片等簡單食材，不加過多調料，還原最純粹的美味。燉煮過程至關重要，需小火慢燉數小時，讓雞肉的營養與鮮味充分融入湯中。成品湯體金黃透亮，宛如琥珀，表層浮著些許金黃雞油，香氣四溢。雞肉被燉至酥軟，輕輕一咬便脫骨，入口鮮嫩。一口熱湯，先是鮮香在舌尖散開，繼而暖意傳遍全身，滋補又美味。無論是家庭聚會，還是招待外地來客，肥西老母雞湯都是餐桌上必不可少的佳肴，承載著濃濃的地域風情，盡顯合肥飲食魅力。
“合肥麻餅”：
合肥麻餅是合肥極具代表性的傳統名點，位居合肥“四大名點”之首。它的制作頗為考究，選用精細的面粉，揉成勁道的面團，作為外皮的基礎。內餡常以白糖、冰糖渣、果仁等混合而成，香甜可口又富有層次。關鍵步驟在于成型后的麻餅要周身沾滿芝麻，如同披上一層“黃金甲”。隨后放入特制的烘爐，在精準的火候與時間把控下烘烤出爐。成品外觀金黃油亮，飽滿圓潤，芝麻散發的馥郁香氣撲鼻而來。咬上一口，外皮松軟又帶著微微的酥脆感，“咔嚓”一聲，奏響美味序章。緊接著，甜潤的內餡在口腔中散開，濃郁的香甜滋味彌漫舌尖，卻絲毫不覺膩人。合肥麻餅承載著當地的飲食文化與兒時記憶，無論是節日慶典，還是日常茶點時刻，都備受市民喜愛，是合肥美食名片之一。
“合肥泥鰍掛面”：
合肥泥鰍掛面是一道飽含煙火氣的地方美食。 食材上，鮮活泥鰍為主角，搭配本地的手工掛面。制作時，先將泥鰍處理干凈，放入熱油鍋中煎至兩面金黃，此時泥鰍的鮮香被充分激發。接著加入足量清水、蔥姜蒜、辣椒等調料，大火熬煮出奶白色的濃湯，這湯便是精華所在，濃縮了泥鰍的鮮美。之后放入纖細勁道的掛面，煮至軟硬適中。出鍋的泥鰍掛面，湯汁濃稠似乳，香氣撲鼻。泥鰍肉質變得極為嫩滑，輕輕一抿就脫骨。掛面根根掛滿醇厚的魚湯，嗦上一口，面的爽滑與湯的鮮香在舌尖碰撞，鮮辣滋味瞬間彌漫口腔。冬日里，來上一碗熱氣騰騰的泥鰍掛面，暖身又暖心，既慰藉了轆轆饑腸，又承載著合肥人濃濃的鄉情，深受當地人喜愛。
安徽美食的魅力，不止于味蕾的享受，更在于喚起我們內心深處對這片土地的眷戀。無論腳步邁向何方，舌尖上那份熟悉的味道，永遠能精準地牽出鄉情的絲線，將游子與故鄉緊緊相連。如今，安徽美食正帶著獨特的風味走向全國、走向世界，讓更多人品味到江淮大地的風情。愿這舌尖上的盛宴永不落幕，繼續書寫著安徽故事，傳承著徽風皖韻，讓每一個邂逅它的人，都能讀懂這片土地的熾熱靈魂，沉醉在這一場永不散場的味覺旅行之中。