2025年1月17日，陽光學院經濟管理學院挑戰杯競賽隊伍云數乾行社會實踐隊，在兩位指導老師的帶領下，開啟了一場意義非凡的閩菜文化調研之旅。此次調研聚焦于從創新經濟視角，深入剖析閩菜文化在現代社會中的傳承與發展路徑，挖掘其在經濟領域所蘊含的獨特價值與潛力。
值得一提的是，在2024年1月8日-10日舉行的2024中華飲食文化博物館聯盟年會中，福建省佛跳墻餐飲產業發展有限公司總經理、閩菜文化博物館館長賀慶銀以《助力企業發展之道——開辟文化新陣地，為企業發展賦能》為主題，介紹了閩菜文化博物館的建設與發展、文化與功能以及融合發展的思路和舉措。這些內容或許能為此次調研提供一些參考和啟發，讓實踐隊更好地理解閩菜文化在當下的多元發展態勢以及其背后的經濟與文化價值，從而更深入地開展調研工作，探尋閩菜文化在新時代的傳承與創新之道。
閩菜溯源——五千年閩菜文化發展史
踏入閩菜博物館，熱情的經理全程陪同。講解員憑借扎實的專業知識和生動的講解，為實踐隊成員揭開了閩菜文化的神秘面紗。首先映入眼簾的是弧形排列的餐碟。據講解員介紹，不同餐碟對應不同的烹飪手法，如清蒸魚選用淺盤，以保留其原汁原味。在經理和講解員的帶領下，實踐隊參觀了一層展區，該展區以歷史事件、名人名著、食材器具等發展脈絡為線索，借助圖文、實物與聲光等多元手段，系統地展示了閩菜文化的起源、演變、發展以及形成的各種因素，使隊員們仿佛穿越時空，深刻領略閩菜的悠久歷史底蘊。
閩菜展示——閩菜歷史名人、名店、名菜故事
隨后，實踐隊前往二層展區，這里通過場景復原、數字屏幕互動、菜肴仿真、文物、書籍等豐富的表現形式，全方位展現了宋、元、明、清、民國各時期歷史名人、名店、名菜的故事，打造了一個極具閩都特色的閩菜歷史文化空間。其中，巨大的佛跳墻媒體藝術裝置尤為引人注目，它能夠360°立體呈現佛跳墻山海食材匯聚一壇的震撼畫面，令在場的指導老師和實踐隊成員贊嘆不已。數字模擬互動區，講解員為實踐隊演示了如何利用數字技術制作創意青花瓷，只見在一塊電子屏幕前，講解員輕點屏幕，各種青花瓷的經典器型便一一呈現，稍加點綴，便是一個獨具匠心的青花瓷，隊員們目不轉睛地看著，眼中滿是好奇。
圖為博物館講解員為實踐隊展示制作瓷花瓶。廖林娟供圖
閩菜品嘗——暢享獨特風味
接著，實踐隊踏入了三層展區，中國閩菜文化博物館第三層是福宴館，館內有20個包廂和1個宴會廳，可同時容納近700人就餐，能品嘗到經典福州菜、閩南菜、閩北菜、客家菜以及閩地風味小吃、閩派糕點等特色美食。這些美食不僅是味覺享受，更承載著閩地的歷史與傳統。福宴館將美食與文化融合，讓每位食客在品嘗美味時，也能觸摸到閩地深厚的文化底蘊。
參觀結束后，實踐隊成員在黨建活動室稍作休息，并借此機會向經理提出了關于閩菜創新、資源與能力體現以及存在的不足等問題。經理耐心地對這些問題進行了一一解答，為實踐隊提供了寶貴的信息和見解。實踐團就福州有禮的品牌和中國文化閩菜博物館建立的初心與經理進行深度交流，經理指出成立福州有禮這個品牌一是為了響應政府的號召，二是因為福州想申創世界美食之都，這與閩菜文化的傳承與發展緊密相關，建博物館也是為了更好地展示閩菜文化的底蘊與魅力，讓更多人了解閩菜的獨特之處，助力閩菜在現代社會中更好地傳承與發展，這也與我們此次調研聚焦的閩菜文化在現代社會中的傳承與發展路徑等內容不謀而合，也為我們的調研提供了新的視角和思考方向。
此次參觀調研，云數乾行社會實踐隊收獲頗豐。不僅對中國閩菜文化有了更深入、全面的了解，更從創新經濟的角度，清晰地看到了傳統文化在現代社會中的傳承與發展潛力。未來，實踐隊將繼續密切關注閩菜文化在創新經濟領域的實踐與探索，積極為傳統文化的傳承與創新貢獻自己的力量，助力閩菜文化在新時代綻放出更加璀璨的光芒。
