清晨的深圳。在平安金融中心的轉(zhuǎn)角處，新中式茶飲店tea’stone準(zhǔn)時(shí)開門。
1月22日工作日的下午，山水道大創(chuàng)課題團(tuán)隊(duì)對(duì)本次的課題論文展開了調(diào)研。
tea’stone平安金融中心店內(nèi)，穿穿茶色制服的店員輕聲介紹著“小青柑”和“碎銀子”的區(qū)別，柜臺(tái)上擺放的茶具像小型博物館的展品，提供108種純茶及創(chuàng)意茶點(diǎn)，定價(jià)45-3990元，覆蓋日常消費(fèi)與高端禮贈(zèng)需求。店里，男女比例均衡，多以商務(wù)洽談、獨(dú)處辦公為主。一位獨(dú)自辦公的年輕人點(diǎn)了一壺白茶，桌上攤開的電腦旁放著店里的宣傳卡：“一人一席，靜享茶時(shí)。”看似詩意的規(guī)則，卻在點(diǎn)評(píng)頁面引發(fā)爭(zhēng)議：“想和朋友分一杯茶都不行，像被按在座位上。”店員解釋這是為了保持體驗(yàn)純粹性，但也因此忘卻了中國茶的文化屬性。
圖1tea’stone羅湖萬象城店門面門口
第二天，團(tuán)隊(duì)來到羅湖萬象城。與tea’stone的含蓄不同，藍(lán)瓶咖啡的藍(lán)色logo在商場(chǎng)入口處強(qiáng)勢(shì)占據(jù)視線。美式工業(yè)風(fēng)的空間里，咖啡豆烘焙的香氣混著人群的交談聲——工作日下午三點(diǎn)，吧臺(tái)前已排起小隊(duì)。客戶們正選購新推出的冷泡茶、冰球特調(diào)等年輕化產(chǎn)品。一位拎著奢侈品紙袋的女士和同伴抱怨：“上次來買的豆子酸味太重”，轉(zhuǎn)頭卻又下單了兩杯新推出的柑橘冷萃。這里的矛盾更直白：30元一杯的拿鐵比星巴克貴出近一倍，但總有人愿意為那個(gè)印著藍(lán)瓶的紙杯買單，哪怕隔壁Manner的平價(jià)咖啡正在搶走部分年輕客群。
圖2藍(lán)瓶咖啡的產(chǎn)品
傍晚時(shí)分，萬象天地的霓虹燈漸次亮起。這里的tea’stone藏綠植庭院之中，戶外座位的蒲公英燈在暮色中像漂浮的螢火。與平安店的沉悶不同，這里多了些輕盈感：情侶對(duì)著“冰球小香檳”拍照，幾個(gè)港客模樣的老人用粵語討論著六堡茶的回甘。店員捧著一托盤試飲茶穿梭在座位間，不時(shí)被攔下詢問“櫻脂紅到底是什么味道”。或許正是這種朦朧感，讓年輕人覺得“打卡發(fā)朋友圈更有格調(diào)”。
圖3tea’stone羅湖萬象城店的戶外環(huán)境
兩日走訪下來，看似對(duì)壘的茶與咖啡，實(shí)則共享著相似的商業(yè)密碼。tea’stone用紫砂壺和漢唐茶席包裝新中式美學(xué)，藍(lán)瓶咖啡則以開放式烘焙間演繹“咖啡匠人”敘事——本質(zhì)上都在販賣都市人渴求的“儀式感”。只是當(dāng)消費(fèi)者開始計(jì)較“花80元喝茶是否值得”“排隊(duì)半小時(shí)的咖啡能否更特別”時(shí)，這些故事能否經(jīng)得起反復(fù)講述，仍要打上一個(gè)問號(hào)。夜幕降臨，這座城市的消費(fèi)戰(zhàn)場(chǎng)仍在繼續(xù)，明天又會(huì)有新的品牌帶著新的故事登場(chǎng)。
在茶與咖啡的香氣中，我們窺見的不僅是品牌策略，更是當(dāng)“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”的光環(huán)逐漸褪去，或許最終能留住消費(fèi)者的，仍是那一口真實(shí)的好味道和文化屬性。
