習近平總書記指出，推進中國式現代化，必須加快推進鄉村振興，首先是要發展富民產業。為積極響應號召，挖掘紅曲文化在賦能鄉村產業振興中的價值，探尋傳統技藝助力富民增收的有效路徑，2025年7月13日我校“紅曲興農，古韻振鄉”社會實踐團隊赴泉州市安溪縣龍涓鎮開展實踐活動。
7月13日，實踐隊抵達龍涓鎮，首站團隊成員拜訪了紅粬酒非遺傳承人王明福及其工坊。王明福現場為大家講解了紅粬酒的歷史背景、功效與當代發展情況，并詳細介紹了紅粬酒古法釀造中從選材備料到發酵、翻拌等十道工序。他提到“紅曲酒的靈魂在一糟二種三師傅四窯洞，窯洞恒溫發酵是關鍵，最能體現了古法釀造的智慧”，這句話道出了紅曲工藝的精髓。
7月14日清晨，在紅曲傳承人王萬紅的帶領下，團隊成員走進窯洞，細致觀摩了紅曲從谷物與菌種融合到菌絲蔓延的發酵過程中呈現的不同形態，并親自體驗了紅曲制作的全過程。為深入挖掘紅曲的功能價值、拓展產品形式，王萬紅積極倡導產學研緊密結合。她與高校開展合作，借鑒古籍記載，將紅曲米與決明子、普洱茶等原料進行融合發酵，研發出紅曲茶，使紅曲原本具有的活血化瘀、健胃消食、化濁降脂等功效得到全面提升。
此外，實踐團隊拜訪傳承人王江湖，探尋紅曲米粉的制作訣竅。王江湖介紹，紅曲粉可以改善米粉的色澤，且具有潛在的抑菌與抗氧化作用；經過泡米、磨漿、蒸制、晾干等多道工序制作而成的紅曲米粉，風味更為獨特。紅曲米粉的研制，不僅成功把紅曲融入日常生活，拓展了紅曲的產品形態，更帶動不少村民實現了增收。
此次龍涓鎮之行，實踐隊從紅曲制作工藝切入，深入調研了紅粬酒、紅曲茶、紅曲米粉等紅曲產品的開發歷程，全方位挖掘紅曲產業助力鄉村振興的實踐樣本。下一步，團隊將系統梳理實踐成果，為安溪龍涓紅曲產業發展提供支持，推動傳統紅曲文化在鄉村振興進程中持續釋放活力，以青春實踐賦能古韻技藝煥發新生，助力鄉村產業實現高質量蓬勃發展。
