習(xí)近平總書(shū)記指出，推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化，必須加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，首先是要發(fā)展富民產(chǎn)業(yè)。為積極響應(yīng)號(hào)召，挖掘紅曲文化在賦能鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興中的價(jià)值，探尋傳統(tǒng)技藝助力富民增收的有效路徑，2025年7月13日我校“紅曲興農(nóng)，古韻振鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)赴泉州市安溪縣龍涓鎮(zhèn)開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)。
7月13日，實(shí)踐隊(duì)抵達(dá)龍涓鎮(zhèn)，首站團(tuán)隊(duì)成員拜訪(fǎng)了紅粬酒非遺傳承人王明福及其工坊。王明福現(xiàn)場(chǎng)為大家講解了紅粬酒的歷史背景、功效與當(dāng)代發(fā)展情況，并詳細(xì)介紹了紅粬酒古法釀造中從選材備料到發(fā)酵、翻拌等十道工序。他提到“紅曲酒的靈魂在一糟二種三師傅四窯洞，窯洞恒溫發(fā)酵是關(guān)鍵，最能體現(xiàn)了古法釀造的智慧”，這句話(huà)道出了紅曲工藝的精髓。
7月14日清晨，在紅曲傳承人王萬(wàn)紅的帶領(lǐng)下，團(tuán)隊(duì)成員走進(jìn)窯洞，細(xì)致觀(guān)摩了紅曲從谷物與菌種融合到菌絲蔓延的發(fā)酵過(guò)程中呈現(xiàn)的不同形態(tài)，并親自體驗(yàn)了紅曲制作的全過(guò)程。為深入挖掘紅曲的功能價(jià)值、拓展產(chǎn)品形式，王萬(wàn)紅積極倡導(dǎo)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合。她與高校開(kāi)展合作，借鑒古籍記載，將紅曲米與決明子、普洱茶等原料進(jìn)行融合發(fā)酵，研發(fā)出紅曲茶，使紅曲原本具有的活血化瘀、健胃消食、化濁降脂等功效得到全面提升。
此外，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)拜訪(fǎng)傳承人王江湖，探尋紅曲米粉的制作訣竅。王江湖介紹，紅曲粉可以改善米粉的色澤，且具有潛在的抑菌與抗氧化作用；經(jīng)過(guò)泡米、磨漿、蒸制、晾干等多道工序制作而成的紅曲米粉，風(fēng)味更為獨(dú)特。紅曲米粉的研制，不僅成功把紅曲融入日常生活，拓展了紅曲的產(chǎn)品形態(tài)，更帶動(dòng)不少村民實(shí)現(xiàn)了增收。
此次龍涓鎮(zhèn)之行，實(shí)踐隊(duì)從紅曲制作工藝切入，深入調(diào)研了紅粬酒、紅曲茶、紅曲米粉等紅曲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)歷程，全方位挖掘紅曲產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐樣本。下一步，團(tuán)隊(duì)將系統(tǒng)梳理實(shí)踐成果，為安溪龍涓紅曲產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持，推動(dòng)傳統(tǒng)紅曲文化在鄉(xiāng)村振興進(jìn)程中持續(xù)釋放活力，以青春實(shí)踐賦能古韻技藝煥發(fā)新生，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量蓬勃發(fā)展。
