在初夏的微風中，我們社會實踐調(diào)研團一行人于今日走進了素有“中國葡萄之鄉(xiāng)”之稱的河北省張家口市懷來縣桑園鎮(zhèn)，走訪了擁有近三十年歷史的馬丁酒莊（河北馬丁葡萄釀酒有限公司）。成立于1997年的馬丁酒莊，位于中緯度半高寒長日照的延懷河谷地帶，葡萄園面積達二百余畝，建筑面積約六千平方米，自有葡萄基地超過五千畝，年產(chǎn)原酒可達數(shù)千噸 。在現(xiàn)場調(diào)研與采訪中，我們深入了解了酒莊的葡萄品種、綠色種植、人才現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝與未來發(fā)展模式，為本次調(diào)研帶來了豐富而鮮活的素材。
首先，酒莊以馬瑟蘭（Marselan）、美樂（Merlot）、蛇龍珠（Grenache）為主力品種，其中馬瑟蘭尤為突出，被譽為“懷來產(chǎn)區(qū)出色之作、中國第一馬瑟蘭”。這種由赤霞珠與歌海娜雜交而成的葡萄，具有粒小、風味濃郁、適應(yīng)性強的特點，所釀葡萄酒常散發(fā)紫羅蘭花香、覆盆子、藍莓果香，并伴有香草與巧克力氣息。在馬丁酒莊的陳列間中，幾款高端馬瑟蘭干紅果香馥郁，色澤深濃，令人駐足稱贊 。此外，美樂與蛇龍珠雖為國產(chǎn)酒莊的主流品種之一，但蛇龍珠特別定位高端，甚至是國內(nèi)高校銷售的優(yōu)選品種；紫晶酒莊等姊妹單位也將馬瑟蘭與霞多麗結(jié)合，釀造高端系列，進一步豐富了懷來葡萄酒的品類布局。
在綠色發(fā)展方面，馬丁酒莊全面踐行生態(tài)種植理念，棄用化肥，改以牛糞等天然有機肥料養(yǎng)地，確保土壤肥力的同時最大程度保留葡萄本身的風味；病蟲害防治環(huán)節(jié)選用無毒農(nóng)藥，并巧用紅小豆葉入土，通過二次利用達到環(huán)境循環(huán)；這一系列舉措，體現(xiàn)了酒莊對綠色、有機、可持續(xù)發(fā)展的高度重視。實踐過程中，我們實地觀摩了果園管理團隊如何進行土壤松耕、葡萄整枝與病蟲監(jiān)測，一行同學也紛紛感慨，這樣的綠色實踐恰是中國鄉(xiāng)村振興與生態(tài)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展的樣本。
采訪中，酒莊負責人提到，盡管銷售崗位招聘過西農(nóng)等高校畢業(yè)生，但由于地處鄉(xiāng)村偏遠，相比城市缺乏便利與繁華，許多人才難以長期駐留；反觀實驗室化驗、釀酒技術(shù)員等專業(yè)技術(shù)崗位則更受歡迎，也更能發(fā)揮專業(yè)所長。從整體行業(yè)看，寧夏產(chǎn)區(qū)更具吸引力，技術(shù)人才需求旺盛，北京龍輝、煙臺長城等企業(yè)也存在類似難題——人才到位難、留住難；這是我國葡萄酒業(yè)在鄉(xiāng)村與城市之間實現(xiàn)協(xié)調(diào)發(fā)展的一個縮影。
在釀造工藝方面，馬丁酒莊配備了日產(chǎn)上百噸的古式設(shè)備和日產(chǎn)十噸的小型精釀設(shè)備，并擁有兩條生產(chǎn)線：一條采用現(xiàn)代粒選設(shè)備生產(chǎn)高端酒莊酒，年產(chǎn)三百噸；另一條則具規(guī)模化原酒線，年產(chǎn)可達五千噸 。我們走進釀酒車間，見證了從葡萄冷凍、倒罐、冷凍與否的取舍，到后續(xù)橡木桶陳釀等流程：酒莊結(jié)合市場定位和風味需求，對于需要高透亮的高端酒采用冷凍除雜，減少沉淀；而注重香氣的酒款則直接灌裝，保持果香與香氣完整；橡木桶陳釀時間從三個月到兩年不等，釀酒師因材施釀，不同桶齡賦予酒體烤面包、咖啡、堅果等復雜香氣。現(xiàn)場的陳年酒窖內(nèi)，空氣中彌漫著木質(zhì)與果香交織的醇厚氣息。
產(chǎn)品方面，馬丁酒莊于今年被評為國家三級旅游景區(qū)，具備旅游接待、品酒體驗、會議與住宿等多項配套設(shè)施 。其產(chǎn)品線豐富，涵蓋高端紅葡萄酒、果酒、葡萄醋等，尤其高端紅酒定位于高端場合，營養(yǎng)價值高；而果酒則價格淺顯，口感柔順，更貼近日常消費市場。我們品嘗了該莊參與賽事的紅葡萄酒——500毫升裝定價超600元，陳年潛力可觀；還有龍眼干白、龍眼與雷司令混釀、黑比諾甜紅等特色產(chǎn)品。其中，龍眼葡萄成熟晚，口感在中秋前后達到最佳，曾被長城酒莊用于釀制世界首瓶龍眼干白而聲名鵲起 。
對于未來，酒莊正大力發(fā)展電商，以抖音平臺為主攻方向，拓展線上渠道，借助直播賣酒、內(nèi)容營銷提升品牌影響力；酒窖庫存仍以發(fā)酵罐、橡木桶與傳統(tǒng)酒窖儲藏為主，雖無高端物聯(lián)網(wǎng)溫控系統(tǒng)，但結(jié)構(gòu)完整可靠。長期合作方面，馬丁酒莊與北大企業(yè)家發(fā)起的衛(wèi)名酒莊保持共股關(guān)系，并為其提供酒液。此外，酒莊還創(chuàng)新推出六斤裝大容量酒款，瓶貼選用知名畫家作品，適合作為畢業(yè)聚會、團隊活動等場合的禮品與紀念品，兼具實用與文化價值。
通過本次實踐，我們不僅見證了馬丁酒莊從葡萄種植到產(chǎn)品釀造、從綠色農(nóng)業(yè)到電商營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈，也真實體驗了中國鄉(xiāng)村酒莊在新時代經(jīng)濟背景下的機遇與挑戰(zhàn)。懷來產(chǎn)區(qū)憑借得天獨厚的地理與氣候條件，正成為國產(chǎn)馬瑟蘭等特色葡萄崛起的重要基地。馬丁酒莊則以其綠色生態(tài)理念、技術(shù)工藝升級、旅游融合發(fā)展與線上拓展相結(jié)合的路徑，為產(chǎn)業(yè)鏈升級提供了可復制的經(jīng)驗。實踐過程中，同學們深入感受了農(nóng)業(yè)、技術(shù)、文化、品牌之間的交織，也進一步堅定了我們走實業(yè)、立足三農(nóng)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的初心與動力。
當夜幕悄然落下，葡萄園內(nèi)蟲鳴輕響，酒窖中微弱燈光透出古老與現(xiàn)代交織的光輝。我們在這里聽見土地的呼吸，也看見美好的未來。此次馬丁酒莊之行，不僅是對實踐課題的深入調(diào)研，更是一段令人難忘、心靈被觸動的旅程。相信馬丁酒莊必將在綠色、科技、文化融合的道路上，釀造出更飽滿的中國風土，也期待更多青年人在這里生根、扎實，為鄉(xiāng)村振興與葡萄酒事業(yè)貢獻青春力量。
