在中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展、綠色轉(zhuǎn)型的新階段，如何將科技、生態(tài)與文化融合成為酒莊的核心競(jìng)爭(zhēng)力，正成為眾多酒莊探索的課題。7月23日，葡萄酒學(xué)院學(xué)生社會(huì)實(shí)踐調(diào)研團(tuán)走進(jìn)河北懷來產(chǎn)區(qū)的桑干長(zhǎng)城有限公司，開展以“綠色發(fā)展與社會(huì)實(shí)踐”為主題的調(diào)研與參觀活動(dòng)。作為中國(guó)葡萄酒工業(yè)化發(fā)展的代表性企業(yè)之一，桑干長(zhǎng)城酒莊不僅擁有悠久的發(fā)展歷史，也在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與釀造技術(shù)的融合創(chuàng)新方面走在行業(yè)前列，為學(xué)生們呈現(xiàn)了一場(chǎng)集生態(tài)農(nóng)業(yè)、工藝釀造與歷史文化于一體的沉浸式學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
桑干長(zhǎng)城有限公司地處懷來縣，地理位置優(yōu)越，氣候條件兼具大陸性與溫和特征，擁有年均光照2500小時(shí)以上、晝夜溫差大、降水適中的天然優(yōu)勢(shì)，是國(guó)家級(jí)釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)核心地帶。酒莊目前種植多個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄品種，其中以雷司令（Riesling）為代表的白葡萄品種栽培規(guī)模較大，展現(xiàn)出對(duì)風(fēng)土氣候的高度適應(yīng)性。通過現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地觀察與技術(shù)人員講解，調(diào)研團(tuán)成員了解到，酒莊采用短枝修剪等科學(xué)栽培措施，有效控制葡萄樹的生長(zhǎng)方向與營(yíng)養(yǎng)分配，有助于果實(shí)糖酸比例的穩(wěn)定和整體風(fēng)味的協(xié)調(diào)。以雷司令為例，這種品種在懷來風(fēng)土中展現(xiàn)出酸度清爽、果香活潑的典型特征，為酒莊的起泡酒及干白產(chǎn)品提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
更令人印象深刻的是，桑干酒莊在綠色發(fā)展方面所做的持續(xù)投入和實(shí)踐創(chuàng)新。酒莊率先引入智慧農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)，通過實(shí)時(shí)采集水分、氣候、土壤水勢(shì)等數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)決策與低干預(yù)栽培，避免傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中過度用水、過量施肥等問題。結(jié)合以色列先進(jìn)的滴灌技術(shù)，物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)可對(duì)每一株葡萄進(jìn)行定點(diǎn)灌溉和營(yíng)養(yǎng)投放，最大程度節(jié)約資源，據(jù)測(cè)算可實(shí)現(xiàn)節(jié)水40%以上。此外，酒莊還嚴(yán)格貫徹國(guó)家良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證，實(shí)施16道質(zhì)量管理流程，從農(nóng)藥施用到采摘入庫(kù)的每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格控制，確保葡萄的農(nóng)殘檢測(cè)合格，真正從源頭保障葡萄酒的食品安全與品質(zhì)穩(wěn)定。在綠色農(nóng)業(yè)不斷被賦予科技內(nèi)涵的今天，桑干酒莊所展示出的系統(tǒng)化、可追溯、低碳化生產(chǎn)模式，不僅代表了行業(yè)趨勢(shì)，也為青年學(xué)子提供了觀察現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一扇窗口。
在參觀過程中，同學(xué)們還深入了解了酒莊的釀造工藝與品牌文化積淀。展示中心用上萬(wàn)只酒瓶建成，每一瓶都承載著時(shí)間的沉淀與品牌的記憶。天花板上方懸掛著1978只酒杯，象征著酒莊建廠的歷史起點(diǎn)。展廳中不僅保存了建廠初期的原始樣酒、老設(shè)備和標(biāo)志性產(chǎn)品樣本，也展出諸如為2008年北京奧運(yùn)會(huì)定制的紀(jì)念酒等具有特殊歷史意義的產(chǎn)品，成為中國(guó)葡萄酒文化演進(jìn)的縮影。學(xué)生們?cè)诮庹f員引導(dǎo)下走進(jìn)起泡酒車間，深入了解傳統(tǒng)法起泡工藝的釀造過程，從瓶中二次發(fā)酵到手工轉(zhuǎn)瓶、除渣、補(bǔ)液等環(huán)節(jié)，無(wú)不體現(xiàn)出對(duì)技藝的尊重與品質(zhì)的執(zhí)著。相比于一般工業(yè)化生產(chǎn)線的標(biāo)準(zhǔn)化流程，桑干酒莊在工藝層面展現(xiàn)出更高的精致度和藝術(shù)性，這種匠心精神也深深感染著每一位調(diào)研成員。
此次實(shí)踐活動(dòng)不僅是對(duì)書本知識(shí)的生動(dòng)補(bǔ)充，更是一場(chǎng)觸摸產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)、體驗(yàn)風(fēng)土文化的精神旅程。綠色發(fā)展理念在桑干酒莊的具體實(shí)踐，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到生態(tài)農(nóng)業(yè)并非概念空談，而是貫穿于種植、釀造、管理乃至銷售全鏈條的系統(tǒng)工程。同時(shí)，酒莊對(duì)歷史的尊重與文化傳承的堅(jiān)持，也讓學(xué)生們更加直觀地感受到中國(guó)葡萄酒行業(yè)在融合國(guó)際經(jīng)驗(yàn)與本土探索之間所經(jīng)歷的波折與蛻變。調(diào)研團(tuán)成員紛紛表示，將以此次調(diào)研為契機(jī)，把所學(xué)理論與現(xiàn)實(shí)結(jié)合，深化對(duì)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的理解，在未來的學(xué)習(xí)與研究中更加注重可持續(xù)發(fā)展、人文價(jià)值與技術(shù)創(chuàng)新的融合。綠色是未來農(nóng)業(yè)的方向，文化是葡萄酒的靈魂，而青年正是把握兩者之間平衡的橋梁。桑干酒莊用幾十年如一日的堅(jiān)守與創(chuàng)新，為中國(guó)葡萄酒事業(yè)積淀了寶貴經(jīng)驗(yàn)，也為更多懷揣理想的青年提供了值得學(xué)習(xí)的實(shí)踐樣本。
