在當前中國葡萄酒行業整體低迷、產能過剩、企業生存壓力陡增的背景下，河北懷來一家擁有30年歷史的小型酒莊卻憑借獨特的發展策略實現了逆勢生長。近日，西北農林科技大學葡萄酒學院社會實踐團隊深入該酒莊調研，揭開了其在行業低谷期通過輕資產運營、技術創新與市場導向策略實現可持續發展的奧秘。
這家成立于1993年的酒莊，最初作為鄉鎮企業曾因政府接待需求短暫輝煌，如今已轉型為以生產技術為核心的小型企業。不同于大型酒莊的重資產運營，其創新采用“先銷售后生產”模式，通過設備置換、租賃、合作等方式整合大量閑置設備，大幅降低固定資產投入，靈活應對市場波動。
“我們不做品牌銷售，而是專注定制酒、果酒生產與技術服務。”酒莊負責人介紹，目前已與北大、東瑞等企業達成定制合作，參與巴金、英軍等政府扶貧項目品牌的酒體研發，并為多個品牌提供共享酒窖與技術支持，形成了“生產+服務”的雙軌發展模式。
在產品研發上，酒莊走出了一條“反主流”之路：不盲從法國優雅風格，轉而探索意大利濃郁風格，研發的桑葚、百香果、山楂等果酒以香氣濃郁、口感厚重著稱，同時生產白蘭地、波特酒等特色品類，四次斬獲“部落圈”大金獎，成為中國區獲獎次數最多的企業之一。
其核心競爭力在于技術突破：擁有多項專利技術，參與國家高新技術項目，創新“心動葡萄”種植模式——采用溫泉水灌溉、火山巖顆粒改良土壤，通過小棚保溫減少人工干預，既降低碳足跡，又提出“溫度改變風土”的獨特理念，打造出“懷古”主品牌與高端“熔巖”品牌的差異化標簽。
“中國葡萄酒行業正經歷寒冬，高稅收、高成本、缺乏農業補貼讓很多企業難以為繼。”酒莊負責人坦言，行業整體產能過剩導致大量酒莊倒閉，大型企業因資金鏈緊張難以維持，而小企業憑借靈活性優勢逆勢生存。
面對挑戰，該酒莊聚焦大眾市場需求，推出微氣泡果酒、甜型冰酒等年輕產品，通過講師團隊在高校與市場開展消費者教育，構建從開胃酒到甜酒的完整品飲體系。同時，與高校建立長期合作，招聘以銷售與講師為主的實用型人才，鼓勵學生參與實習創業，為行業儲備新鮮力量。
在綠色實踐中，酒莊堅持不購買外來土壤、減少環境破壞，通過溫泉水灌溉、不埋土種植等技術減少人工干預，將環保理念融入種植釀造全流程。未來，酒莊計劃堅守“小而精”路線，探索風干葡萄、冰酒等高端產品線，持續以技術創新挖掘本土風土潛力。
“行業需要長期投入，我們不求短期盈利，只求在技術與市場中找到平衡。”負責人表示，在行業低谷期，唯有扎根技術、聚焦需求、堅持差異化，才能為中國葡萄酒行業探索出一條可持續的生存與發展之路。
