7月24日，西北農林科技大學葡萄酒學院社會實踐團深入昌黎朗格斯酒莊，聚焦葡萄酒釀造工藝、綠色種植模式開展實地調研，并與懷谷酒莊技術管理人員圍繞產業技術議題交流，在產區一線解碼葡萄酒產業的“匠心邏輯”與“綠色路徑”。
一、重力釀造：以自然邏輯詮釋“最小干預”
朗格斯酒莊1999年建成的生產車間內， 重力釀造體系 構建起獨特生產流：葡萄經“田間兩次分揀+車間人工精挑”的三層篩選后，完全依托重力自流進入發酵罐，依次完成發酵、陳釀等核心工序，全程規避泵送對葡萄汁中離子、酚類物質的擾動。
二、風土表達：珍稀品種與綠色栽培的協同實踐
葡萄園中， 阿拉奈爾多 這一國內罕見白葡萄品種構成產區特色名片，其釀造的干白因“清爽口感”持續收獲市場認可。酒莊同步踐行 綠色栽培體系：免灌栽培 驅動葡萄根系向土壤深層延伸，強化昌黎產區氣候、土壤對果實的風土烙印；生態防控方案 以間作月見草吸引害蟲、引蟲劑替代化學農藥，在守護生態的同時，筑牢葡萄“無農殘”品質根基。
三、跨莊交流：解碼產業“守正創新”底層邏輯
實踐期間，團隊圍繞釀造設備迭代、傳統工藝傳承等議題，與 懷谷酒莊技術管理人員 開展專業研討。對方提及，酒莊保留的20年前傳統設備，雖外觀質樸，其穩定性仍在部分場景優于新型設備。此類交流為理解葡萄酒產業“工藝傳承”與“技術創新”的平衡關系，提供了鮮活產業樣本。
四、釀造細節：技術沉淀里的品質堅守
發酵罐區，投用逾20年的 智能溫控系統 仍精準維持25-30℃發酵區間，支撐酵母代謝與風味物質生成的穩定環境；山洞酒窖內，橡木桶與不銹鋼罐并存，“給酒聽音樂”的探索性實踐，折射出產業對葡萄酒“生命性”的極致追求。從原料篩選到陳釀存儲，技術細節串聯起“品質可控”的完整產業邏輯。
此次實踐以“工藝觀察—綠色調研—技術交流”為脈絡，深化西農葡萄酒學院學子對產業鏈的全維度認知。作為葡萄酒專業學子，團隊將持續以專業視角挖掘產業價值，推動“小葡萄”背后的科學智慧與匠人精神進一步傳播。
