“山海風土”與“綠色釀造”交匯——調(diào)研團走訪四大酒莊側記
實踐調(diào)研團先后走進中糧華夏長城、茅臺葡萄酒、金士通國際、朗格斯四座代表性酒莊，圍繞“科技賦能、生態(tài)釀造、文化融合”主題，完成首次產(chǎn)業(yè)調(diào)研。
一、中糧華夏長城：數(shù)據(jù)驅動的葡萄園
在昌黎產(chǎn)區(qū)礫石含量逾60%的園地上，酒莊將1.2萬畝基地劃分為23個管理單元，配套300余枚土壤傳感器、12座氣象站，實時監(jiān)測溫濕度、光照、EC值等8項參數(shù)。AI算法支撐的精準灌溉系統(tǒng)節(jié)水30%，化學農(nóng)藥年減量40噸。團隊成員現(xiàn)場比對數(shù)據(jù)曲線與植株長勢，直觀感受“風土數(shù)字化”帶來的差異表達。
二、茅臺葡萄酒：工藝革新與碳足跡管理
茅臺葡萄酒以“低溫三段工藝”替代傳統(tǒng)橡木桶陳釀，能耗降低25%；全廠水循環(huán)利用率超過85%，2024年包裝材料碳排放較行業(yè)平均再降18%。廠內(nèi)新建的污水處理站出水達類地表水Ⅳ類標準。調(diào)研團在生產(chǎn)線記錄“零橡木桶”流程，并與技術負責人就碳排放核算方法進行交流。
三、金士通國際：科研成果的產(chǎn)品化落地
依托天士力大健康平臺，金士通2016年推出國內(nèi)首款單品種馬瑟蘭干紅，迄今獲國際獎項152項。酒莊嚴格執(zhí)行543項質(zhì)量控制點，全程由博士團隊把關；園區(qū)綠化率逾90%，負氧離子濃度高出城區(qū)20倍。團隊成員進入萬級凈化的灌裝車間，觀察1—3年平譜熟化流程，對“科研—產(chǎn)業(yè)—旅游”一體化模式形成系統(tǒng)認知。
四、朗格斯：重力釀造與建筑美學
1999年建廠的朗格斯酒莊采用三層重力釀造車間，減少泵送對酒體的剪切；地下恒溫恒濕酒窖可同時容納600只法國橡木桶。調(diào)研團在發(fā)酵層記錄15—25噸不銹鋼罐的溫控分區(qū)，并現(xiàn)場測量自流坡度與流速，驗證“重力法”對風味保留的理論依據(jù)。酒莊獨有的阿拉奈爾白葡萄品種，為團隊提供了罕見的單品種樣本。
五、產(chǎn)業(yè)共富與人才協(xié)同
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，四家酒莊累計建設標準化基地逾2萬畝，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式帶動3.2萬農(nóng)戶年均增收4.8萬元；與河北科技師范學院、中國農(nóng)科院等高校及科研院所共建實訓基地，近三年直接吸納本碩博畢業(yè)生120余人。調(diào)研團將圍繞“綠色技術擴散”“產(chǎn)區(qū)品牌共建”形成專題報告，報送行業(yè)主管部門。
本次調(diào)研讓我們學生群體首次以產(chǎn)業(yè)視角審視“從田間到餐桌”的全流程，亦為產(chǎn)區(qū)后續(xù)產(chǎn)學研合作提供了青年樣本庫。
