“山海風土”與“綠色釀造”交匯——調研團走訪四大酒莊側記
實踐調研團先后走進中糧華夏長城、茅臺葡萄酒、金士通國際、朗格斯四座代表性酒莊，圍繞“科技賦能、生態釀造、文化融合”主題，完成首次產業調研。
一、中糧華夏長城：數據驅動的葡萄園
在昌黎產區礫石含量逾60%的園地上，酒莊將1.2萬畝基地劃分為23個管理單元，配套300余枚土壤傳感器、12座氣象站，實時監測溫濕度、光照、EC值等8項參數。AI算法支撐的精準灌溉系統節水30%，化學農藥年減量40噸。團隊成員現場比對數據曲線與植株長勢，直觀感受“風土數字化”帶來的差異表達。
二、茅臺葡萄酒：工藝革新與碳足跡管理
茅臺葡萄酒以“低溫三段工藝”替代傳統橡木桶陳釀，能耗降低25%；全廠水循環利用率超過85%，2024年包裝材料碳排放較行業平均再降18%。廠內新建的污水處理站出水達類地表水Ⅳ類標準。調研團在生產線記錄“零橡木桶”流程，并與技術負責人就碳排放核算方法進行交流。
三、金士通國際：科研成果的產品化落地
依托天士力大健康平臺，金士通2016年推出國內首款單品種馬瑟蘭干紅，迄今獲國際獎項152項。酒莊嚴格執行543項質量控制點，全程由博士團隊把關；園區綠化率逾90%，負氧離子濃度高出城區20倍。團隊成員進入萬級凈化的灌裝車間，觀察1—3年平譜熟化流程，對“科研—產業—旅游”一體化模式形成系統認知。
四、朗格斯：重力釀造與建筑美學
1999年建廠的朗格斯酒莊采用三層重力釀造車間，減少泵送對酒體的剪切；地下恒溫恒濕酒窖可同時容納600只法國橡木桶。調研團在發酵層記錄15—25噸不銹鋼罐的溫控分區，并現場測量自流坡度與流速，驗證“重力法”對風味保留的理論依據。酒莊獨有的阿拉奈爾白葡萄品種，為團隊提供了罕見的單品種樣本。
五、產業共富與人才協同
調研數據顯示，四家酒莊累計建設標準化基地逾2萬畝，通過“公司+合作社+農戶”模式帶動3.2萬農戶年均增收4.8萬元；與河北科技師范學院、中國農科院等高校及科研院所共建實訓基地，近三年直接吸納本碩博畢業生120余人。調研團將圍繞“綠色技術擴散”“產區品牌共建”形成專題報告，報送行業主管部門。
本次調研讓我們學生群體首次以產業視角審視“從田間到餐桌”的全流程，亦為產區后續產學研合作提供了青年樣本庫。
