2025年7月26日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴武漢市暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)在東西湖區(qū)“鄉(xiāng)村鄰里空間”推出第五場公益課堂。主講人、2023級(jí)植科院本科生張明怡以《小麥玉米的神奇變身》為題，帶領(lǐng)社區(qū)孩子們探索主食背后的科學(xué)奧秘與古人智慧，通過親手制作面筋，讓孩子們體驗(yàn)實(shí)踐樂趣。
張明怡老師以趣味問題開場，提出“為什么小麥不能直接煮，而要磨成粉？”張明怡老師用卡通示意圖揭開小麥籽粒三層結(jié)構(gòu)——皮層、胚乳、胚，并現(xiàn)場對(duì)比“麥飯”與拉面的口感差異。當(dāng)?shù)弥?ldquo;華麥2152”優(yōu)質(zhì)品種由華農(nóng)自主選育時(shí)，孩子們鼓掌歡呼：“原來科學(xué)家就在我們身邊！”隨后，張明怡老師用一張“玉米七十二變”思維導(dǎo)圖從飼料、玉米油到玉米須茶和玉米膠向小朋友們展示玉米用途。為了讓孩子們更深刻地感受古人的智慧，張老師講述了兩個(gè)生動(dòng)的故事。“孫權(quán)洗面筋”的故事中，東漢時(shí)期糧草淋雨后，孫權(quán)揉搓酸面團(tuán)意外發(fā)明面筋，成就了“變廢為寶”的經(jīng)典；“金豆開花救龍王”的故事里，百姓炒玉米爆花騙過玉帝，衍生出“二月二龍?zhí)ь^”爆米花的習(xí)俗。張老師總結(jié)道：“古人的智慧，就藏在‘化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)’的巧思里！”
在實(shí)驗(yàn)部分，在助教鄧嘉琪、張露文指導(dǎo)下，混合揉面和靜置醒發(fā)工作有序完成，隨后孩子們自行動(dòng)手在水中揉搓面團(tuán)。通過反復(fù)換水洗去淀粉，當(dāng)彈性十足的面筋團(tuán)最終呈現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)場沸騰起來，孩子們興奮地喊道：“這是我做的‘孫權(quán)同款’！”
活動(dòng)尾聲，張老師指著孩子們手中的面筋說：“今天，我們不僅認(rèn)識(shí)了小麥玉米的結(jié)構(gòu)，更懂得了古人如何用智慧解決難題。這團(tuán)‘膠’是穿越千年的創(chuàng)新精神，而玉米的‘七十二變’正是現(xiàn)代科技的延續(xù)——這就是‘耕讀’的力量：用知識(shí)創(chuàng)造美好生活！”
此次糧食科普活動(dòng)，不僅讓社區(qū)孩子們學(xué)到了豐富的糧食知識(shí)，更讓他們在實(shí)踐中感受到了耕讀精神的魅力。未來一周，實(shí)踐團(tuán)還將深入社區(qū)，開展更多豐富多彩的活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)踐行“勤讀力耕、立己達(dá)人”的校訓(xùn)精神。
