舌尖安危牽百姓健康，食安防線系國家根基。正值食品安全宣傳周，為了讓民眾在生活中買得健康、吃得健康，7月27日“青鸞”實踐團來到北京龍興園北區社區，向居民們宣傳食品安全背后的生物學知識、科學選購食品的方法、食品儲存的注意事項以及出現問題后的反饋維權方法。
實踐過程
�。ㄒ唬┬麄髑伤� 為了使宣傳效果更加良好，實踐團的宣傳對象覆蓋了從小朋友到老年人全年齡段的居民。龍興園北區社區的南門旁便是一家超市，進出超市購買日常食品的居民絡繹不絕，于是成員們有針對性地將宣傳地點設置在此處。
在確認路過居民有時間后成員們們首先從日常生活問題切入，如詢問其平時購買食品有沒有查看配料表的習慣，平時會不會吃剩飯剩菜等引領他們將自己的平時生活與我們為他們講述的專業知識聯系起來。
（二）深入介紹 接著，成員們向他們介紹了食品常見的微生物及農藥污染，并用實際案例講述了可能造成的后果，如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌可引起食物中毒、胃腸炎甚至敗血癥；黃曲霉產生的黃曲霉毒素會大大激發患癌風險；農藥過度殘留會損傷肝腎功能，引發神經系統疾病等。
向居民們宣傳合法、規范使用食品添加劑時，成員們請居民們隨機拿出剛剛在超市購買的包裝食品，共同查看配料表中出現的食品添加劑，告訴他們無需“見添加劑而色變”，并提醒他們不安全的添加劑種類有哪些，囑咐其一定要在正規渠道購買商品，且一定要多加關注配料表�；咏Y束后居民們均表示在未來會更加注意食品添加劑的使用。
（三）要點速記 “謹慎選、規范存、認真處理、果斷棄。”除了謹慎選擇，為了把食品安全風險降到最低，消費者們還有很多任務要做。在食品的儲存上，要做到：
1.分類存放：生熟分開、干濕分開、葷素分開
2.控制溫度：冷藏區（0~4°C）、冷凍區（-18°C以下）
3.密封保存：防止串味、交叉污染
4.注意保質期：先買先吃，定期檢查食品狀態
5.避免反復加熱：剩菜應盡快食用，避免細菌繁殖
為了增強居民們的維權意識，成員們向他們介紹了《食品安全法》和《消費者權益保護法》中的相關條例，并告訴他們在與商家協商無果后可撥打市場監督管理局熱線12315、登錄全國12315平臺進行反饋或向屬地市場監督管理部門舉報，以維護自身合法權益。
活動反饋
宣傳結束后，居民們這樣說……
宣傳結束后我們向幾位居民詢問了他們聽完宣傳后的感受，他們說：
——今天你們這宣傳真讓我學到不少，之前對食品安全啊說實話沒太當回事，從今往后我可得好好注意一下咯！
——我覺得這樣的宣傳真不錯，讓大家能夠多多注意食品安全，你們這個宣傳單做的也真挺好，回去我再好好看看。
——在學校老師們就經常給我們宣傳食品安全的重要性，今天聽完宣傳后我對于食品安全的意識更強了，回家我要再向我爸爸媽媽宣傳一下。
實踐意義
（一）改變過去 盡管近些年食品安全的宣傳力度持續加大，但通過有關數據的分析以及實踐團的走訪調查可知大部分居民對于食品安全的知識掌握的仍不充分，良好的習慣也并未完全培養。
本次實踐活動擺脫了一味地向居民灌輸專業知識，而是深度結合實際生活，用現成案例舉例，大大提高了居民們的參與感，加深了居民們對相關知識的印象。
（二）再塑新知 本次實踐活動將食品安全意識扎根在了居民們心中，這意識將隨著未來的每一次口口相傳和親身實踐而越散越遠，為構建和諧穩定、健康快樂的社會提供持久的動力！
內容源自山東大學生命科學學院“青鸞”赴豫魯贛等地實踐團
文字｜劉宇涵
文字編輯｜鄒婷婷
