2025年7月8日，南京師范大學(xué)泰州學(xué)院“紅心研墨”社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)走進(jìn)泰州科技館，開展食品安全與合理膳食的科普活動。通過多元的形式傳播飲食健康的知識，有效提升了參與者的食品安全意識和科學(xué)膳食能力。這場為期一天的科普行動，既展現(xiàn)了青年學(xué)子服務(wù)社會的擔(dān)當(dāng)，也為基層健康中國建設(shè)注入了青春力量。
精心籌備：打造沉浸式科普場景在活動籌備階段，團(tuán)隊(duì)成員以高度的責(zé)任感和專業(yè)精神投入前期準(zhǔn)備工作。PPT制作小組精心打磨科普內(nèi)容。團(tuán)隊(duì)成員首先系統(tǒng)梳理了食品安全知識體系，特別針對6-12歲兒童的認(rèn)知特點(diǎn)，將復(fù)雜的專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為生動有趣的科普素材。在內(nèi)容設(shè)計(jì)上，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新性地采用了"三段式"知識呈現(xiàn)法：首先通過卡通圖片展示各類食品（如蔬菜水果、肉類、零食等）的基本特征；其次用對比動畫演示食品新鮮與變質(zhì)的區(qū)別，如霉變食物的顯微結(jié)構(gòu)變化；最后用簡筆畫形式呈現(xiàn)不健康食品對人體的危害。精益求精的籌備工作，不僅確保了活動的順利開展，更體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)成員將專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力的決心。
理論科普：解碼飲食健康雙密碼14時(shí)整，科普講解正式開始。志愿者梁女士圍繞“健康現(xiàn)狀與膳食危機(jī)”“膳食寶塔2025深度分析”“營養(yǎng)素攻防實(shí)戰(zhàn)”“食品安全科普”四大板塊，進(jìn)行知識科普。通過數(shù)據(jù)和案例簡化難懂的知識，提高準(zhǔn)確性，例如在健康現(xiàn)狀方面，融入“我國高血壓患者3.3億人”“人均鹽攝入量超標(biāo)86%”等數(shù)據(jù)；膳食寶塔板塊細(xì)化到“谷薯拳頭、蔬菜雙手、蛋白掌心”的黃金比例等。結(jié)合立體膳食寶塔模型，詳細(xì)解讀了《中國居民膳食指南》的核心內(nèi)容。她強(qiáng)調(diào)："每天要攝入12種以上食物，每周要達(dá)到25種以上。"針對社區(qū)老年群體，她重點(diǎn)講解了"三減三健"的飲食原則，并推薦了適合老年人的高鈣、高蛋白食譜�，F(xiàn)場發(fā)放的"手掌測量法"速查卡，以手掌為參照直觀展示各類食物攝入量，深受居民歡迎同時(shí)，針對社區(qū)居民最關(guān)心的"如何辨別問題食品"這一話題，她現(xiàn)場演示了"三看一聞"鑒別法，并特別提醒要注意查看食品的SC編碼和生產(chǎn)日期。
互動實(shí)驗(yàn)：揭開食品安全的科學(xué)面紗團(tuán)隊(duì)成員首先取出pH試紙和比色卡，向圍觀的居民解釋道：“農(nóng)藥殘留會影響農(nóng)產(chǎn)品的酸堿度，我們可以通過pH值變化來初步判斷安全性。”他將青菜葉片剪碎，浸泡在蒸餾水中。隨后用玻璃棒蘸取溶液，滴在pH試紙上。“大家看，試紙呈現(xiàn)淡綠色，pH值在6.5左右，屬于安全范圍。”為了讓檢測更直觀，團(tuán)隊(duì)還特別準(zhǔn)備了經(jīng)農(nóng)藥處理的對照樣本。當(dāng)檢測到這些樣本時(shí)，試紙立刻變成明顯的黃色，pH值跌至4.0以下。
創(chuàng)意工坊：讓健康理念"手"入人心團(tuán)隊(duì)成員們提前一周就開始精心準(zhǔn)備“養(yǎng)生錘”。他們精選上等艾草和陳皮等十余味中藥材，按照中醫(yī)科提供的古方比例嚴(yán)格調(diào)配。這些小巧的荷包狀錘頭約拳頭大小，既便于握持又確保藥效持久。為了確保使用安全，團(tuán)隊(duì)還特意在每個(gè)養(yǎng)生錘內(nèi)加入了透氣隔層，避免藥材直接接觸皮膚。在現(xiàn)場教參與者如何制作“養(yǎng)生錘”，這些兼具實(shí)用性與美觀度的養(yǎng)生錘，將成為健康生活的貼心伴侶。繪畫環(huán)節(jié)現(xiàn)場洋溢著輕松愉悅的氛圍，參與者圍坐在長桌旁，每人面前都擺放著調(diào)色盤、水彩筆和素描本。筆尖與紙面摩擦的沙沙聲便此起彼伏。一位戴著圓框眼鏡的女士專注地描繪著一個(gè)彩虹色的蔬果塔，嫩綠的菠菜、橙紅的胡蘿卜、紫瑩瑩的茄子層層疊疊。風(fēng)格迥異但同樣精彩的作品鋪滿了展示墻，有的寫實(shí)細(xì)膩，有的抽象寫意，共同訴說著人們對健康生活的美好向往。
活動流風(fēng)：青年科普的價(jià)值與成長從課堂理論到實(shí)踐，從知識傳授到行為引導(dǎo)，南京師范大學(xué)泰州學(xué)院“紅心研墨”實(shí)踐團(tuán)隊(duì)用專業(yè)與熱情搭建起飲食健康的科普橋梁。這場舌尖上的守護(hù)行動，不僅傳播了科學(xué)飲食理念，更展現(xiàn)了新時(shí)代青年將論文寫在祖國大地上的生動實(shí)踐。團(tuán)隊(duì)將持續(xù)為提升全民健康素養(yǎng)貢獻(xiàn)青春智慧。
