在浙江省麗水市景寧縣大均鄉的青山綠水間，一項獨具特色的釀酒技藝正煥發新的生機。2025年7月，中國計量大學機電學院暑期實踐團隊走進大均鄉，深入探訪“兩山綠曲酒”的制作工藝與創新發展，感受傳統技藝與現代產業融合的獨特魅力。
匠心釀造：畬鄉特色的釀酒技藝 “兩山綠曲酒”又名“畬玖”金果綠，產自中國畬鄉之窗國家4A級景區大均古街核心區。實踐團隊走進景寧綠曲酒酒坊，見證了這項特色釀酒技藝的精妙之處。酒坊由傳統建筑改造而成，既保留了畬鄉建筑風貌，又融入了現代設計理念。
據介紹，“兩山綠曲酒”需用深山天然黃荊葉、綠豆腐樹、大米在自然環境中發酵成面呈綠色的酒曲，再經多道工序循古釀造而成。其釀造難度大、取材獨特且要求頗高，整個制作過程綠色環保，全無能耗產生。釀成后的酒體金黃，色澤清亮，氤氳著淡淡芳香，入喉微甜爽口，入腹回甜明顯，可謂“色、香、味”俱佳。
特別值得一提的是，該酒制作原料中的水源取自馬仙事姑盡孝以傘代舟而渡之地，寓意飲水思孝。外包裝盒取景浮傘渡，并配以馬仙人物插畫，表達了畬族兒女對純孝古風的傳承之志。
創新發展：傳統工藝的現代轉型 這項特色釀酒技藝正通過創新實踐實現新發展：首先是將傳統工藝與現代質量管理體系相結合，在保留釀造精髓的基礎上確保產品品質；其次是將畬族文化元素融入產品設計，打造具有民族特色的文化產品；最后是構建“前店后坊”的新型生產經營模式。
酒坊先后獲得麗水市首批非遺工坊、麗水市首批特色小作坊、景寧縣非物質文化遺產生產性保護基地等榮譽。通過建立展示展銷中心，打造了集參觀、體驗、品鑒于一體的文化空間，讓游客能親身感受釀酒技藝的魅力。
產品包裝設計獨具匠心。外包裝盒以浮傘渡為背景，配以馬仙人物插畫，將畬族傳統文化與現代設計語言完美融合。這種文化賦能讓產品實現了從普通酒飲到文化載體的躍升。目前，"兩山綠曲酒"系列已開發出酒精度22%的原釀、15%的黃精酒以及10%的玫瑰花酒飲等多款產品，滿足不同消費群體的需求。
文化賦能：鄉村振興的特色路徑 “兩山綠曲酒”的發展為大均鄉鄉村振興注入了新動能。作為一款適合日常飲用的酒飲和被女性青睞的養生酒，它既有高雅品鑒價值，又能滿足日常飲用需求，是名副其實的“高顏低碳”畬族佳釀。
酒坊通過創新經營模式，帶動周邊產業發展。其產品不僅是孝敬長輩、贈送親友的佳品，更成為傳播畬族文化的重要載體。實踐團隊在調研中深切感受到，這項特色釀酒技藝的保護與創新，不僅傳承了民族文化，更激活了鄉村產業。
大均鄉相關負責人表示，未來將繼續深挖“兩山綠曲酒”的文化內涵，推動傳統工藝創造性轉化、創新性發展，讓這項特色技藝在新時代綻放更加絢麗的光彩。
調研啟示：特色產業的發展思考 此次調研表明，傳統工藝的活化利用需要立足本土特色，注重文化傳承與創新發展的平衡。“兩山綠曲酒”的實踐展示了一條可行路徑：以文化認同凝聚價值共識，以現代理念提升傳統工藝，以產業創新延續文化生命。這種發展模式，為鄉村振興提供了具有民族特色的實踐樣本。
通過深入調研，實踐團隊總結出“兩山綠曲酒”成功發展的關鍵要素：
首先是對文化根脈的堅守。從原料選擇到工藝傳承，始終保持著對傳統文化的敬畏之心。其次是創新發展的勇氣。不囿于傳統，大膽引入現代管理理念和營銷方式。最后是系統推進的智慧。構建起文化傳承、產業發展、人才培養的協同機制。
