8 月 24 日晚，晚風(fēng)送爽，“循跡・糕香” 實(shí)踐隊(duì)成員謝惠瓊來(lái)到廣西南寧，將調(diào)研目光對(duì)準(zhǔn)當(dāng)?shù)刂沁z美食 —— 老友餅，深入挖掘這一傳統(tǒng)美味背后的傳承故事與當(dāng)代發(fā)展新動(dòng)態(tài)。
此次調(diào)研的地點(diǎn)選在南寧人氣街道三街兩巷，實(shí)踐隊(duì)找到了本次的調(diào)研對(duì)象 —— 荔園餅家。這家店鋪充滿濃郁嶺南特色，青磚灰瓦搭配木質(zhì)招牌，“荔園餅家” 四個(gè)大字清晰醒目，旁邊懸掛的紅燈籠增添了喜慶氛圍，傳統(tǒng)氣息撲面而來(lái)。
走進(jìn)店內(nèi)，醇厚的奶香味瞬間縈繞鼻尖。店內(nèi)裝修精致，還陳列著桂餅?zāi)＞撸幪幫钢夏蠈庯L(fēng)情，讓人倍感親切。據(jù)了解，荔園餅家主要經(jīng)營(yíng)各類(lèi)糕點(diǎn)和小吃，其中以老友餅最為出名。在店門(mén)顯眼位置，老友餅整齊擺放，成為當(dāng)之無(wú)愧的 “主角”。其包裝設(shè)計(jì)亮眼，橙色底色搭配醒目的黑色書(shū)法字體，一眼就能認(rèn)出。作為廣西老字號(hào)產(chǎn)品，包裝上還印著 “喚醒味蕾的記憶，口感不止一層” 的字樣，勾起人對(duì)其味道的期待。
南寧老友餅是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色小吃，以獨(dú)特口感廣受喜愛(ài)。其外皮分為酥皮和軟皮兩種，內(nèi)餡由冬瓜蓉、冰晶肉、花生芝麻等配料精心制作而成，被不少人稱為 “可以帶走的南寧老友味”。值得一提的是，老友餅取名源于 “老友常來(lái)” 的美好寓意，與南寧傳統(tǒng)老友粉不同，它的內(nèi)餡不含酸筍、豆角等口味獨(dú)特的配料，口感更貼合大眾喜好。如今，除了傳統(tǒng)咸口，老友餅還推出了原味、香辣味、叉燒味、肉松味四種口味，滿足不同消費(fèi)者需求。
在店員的熱情邀請(qǐng)下，實(shí)踐隊(duì)成員品嘗了老友餅。剛拿到切好的樣品，淡淡的香氣便飄來(lái)，咬上一口，酥軟的口感在口中散開(kāi)，咸甜適中，讓人回味無(wú)窮。從外觀上看，老友餅呈金黃誘人色澤，薄脆外殼包裹著香濃軟糯的內(nèi)餡，每一口都能感受到酥脆與綿軟的雙重口感，堪稱味蕾盛宴。無(wú)論是經(jīng)典原味還是香辣口味，內(nèi)餡都軟糯有嚼勁，老人小孩食用起來(lái)都不費(fèi)勁。
考慮到不同消費(fèi)需求，店內(nèi)售賣(mài)的老友餅采用獨(dú)立小包裝，干凈衛(wèi)生且方便攜帶。同時(shí)，針對(duì)不同分量和使用場(chǎng)景，包裝設(shè)計(jì)也各有特色：有適合送親朋好友的喜慶紅色包裝，也有適合日常解饞的明亮黃色包裝，無(wú)論是送禮還是自用，都能找到合適選擇。這些老友餅不僅是舌尖上的美味，更承載著南寧的地域文化，是當(dāng)?shù)匚幕瘋鞒械闹匾d體。
此次實(shí)地調(diào)研，“循跡・糕香” 實(shí)踐隊(duì)收獲頗豐。成員們不僅品嘗到了老友餅的香辣酥脆，更深入了解了其作為非遺美食所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵與發(fā)展?jié)摿Α?shí)踐隊(duì)成員表示，相信在傳承與創(chuàng)新的共同推動(dòng)下，南寧老友餅?zāi)茉谛聲r(shí)代持續(xù)發(fā)展，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)輝煌，讓這份獨(dú)特的南寧 “老友味” 傳播得更遠(yuǎn)、更久。
