7月8日，南京師范大學(xué)泰州學(xué)院“紅心研墨”實(shí)踐團(tuán)隊(duì)在泰州科技館，用3個(gè)小時(shí)的時(shí)間，把“食品安全”和“合理膳食”從課本里“請(qǐng)”出來，變成了一場(chǎng)能動(dòng)手、能互動(dòng)、能帶走的實(shí)用課。參與者們帶著疑問來，揣著方法走，讓健康飲食的理念，真正從課堂延伸到了餐桌。
前期準(zhǔn)備：讓知識(shí)“落地”的細(xì)節(jié)考量 團(tuán)隊(duì)成員知道，科普的關(guān)鍵是“有用”。籌備時(shí)，他們反復(fù)琢磨“大家最想知道啥”：老人關(guān)心“怎么吃能降壓”，媽媽們想了解“怎么給孩子選零食”，孩子們好奇“為啥不能多吃糖”。于是，PPT里加了“降壓食譜”（芹菜炒木耳、冬瓜海帶湯），給媽媽們的“零食紅黑榜”（綠燈：酸奶、堅(jiān)果；紅燈：辣條、果凍），給孩子的“吃糖危害”漫畫（蛀牙、變胖）。實(shí)驗(yàn)選了“日常能用到”的：比如“看配料表找添加劑”（教大家認(rèn)“阿斯巴甜”“明礬”等要避開的成分），“冷藏食品離柜多久不能買”（超過2小時(shí)就有風(fēng)險(xiǎn)）。
知識(shí)講解：從問題到方案的“飲食指南” “先問大家一個(gè)問題：咱們每天吃的鹽，夠不夠裝滿一個(gè)啤酒瓶？”14時(shí)，志愿者小李的提問引發(fā)了討論。他隨后亮出數(shù)據(jù)：“人均日鹽9.3克，推薦量5克，超標(biāo)86%——這也是我國(guó)3.3億高血壓患者的重要誘因。”講解中，他始終圍繞“怎么辦”：“減鹽可以用香料代替鹽，比如燉肉放八角、桂皮；增蔬菜可以‘一菜兩吃’，比如胡蘿卜生吃當(dāng)零食，熟吃炒肉。”針對(duì)不同人群，他給出“定制建議”：學(xué)生黨“早餐加個(gè)雞蛋”，上班族“久坐后多吃深綠色蔬菜（防便秘）”，老人“吃魚選刺少的，比如鱸魚、鱈魚”。
互動(dòng)實(shí)驗(yàn)：親手操作的食安“避坑術(shù)” “買蜂蜜時(shí)，怎么知道是不是真的？”實(shí)驗(yàn)區(qū)，團(tuán)隊(duì)成員小陳拿起兩瓶蜂蜜。他用筷子分別挑起：一瓶能拉出細(xì)長(zhǎng)的絲，斷了之后還能回縮；另一瓶一挑就斷，滴下去還濺起水花。“能拉絲的是真的，斷流的是假的，可能摻了水或糖漿。”旁邊，有人在試“肉的新鮮度”：新鮮肉有自然肉香，變質(zhì)肉有酸味；新鮮肉按壓后能回彈，不新鮮的按下去是個(gè)坑。“這些方法，下次買菜就能用！”一位阿姨興奮地說。
創(chuàng)意空間：把健康理念“縫”進(jìn)日常 創(chuàng)意區(qū)里，養(yǎng)生錘和“健康漫畫”成了熱門。團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備的藥材包里，艾草、薄荷、陳皮按比例混合，聞起來清爽。一位爺爺邊做邊說：“這個(gè)比藥店買的按摩器好，還省錢，自己做的放心。”繪畫區(qū)，大家用畫筆表達(dá)對(duì)健康的理解：有孩子畫“蔬菜戰(zhàn)隊(duì)打敗垃圾食品怪獸”，有年輕人畫“一周健康食譜”，連保潔阿姨都畫了“食堂打飯要一葷兩素”。這些作品，成了最生動(dòng)的健康宣傳。
活動(dòng)回響：讓健康從“知道”到“做到” 活動(dòng)結(jié)束時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員收到了不少反饋：“以后買酸奶會(huì)看儲(chǔ)存溫度了”“知道怎么挑新鮮菜了”“回家就試試手掌測(cè)量法”。“紅心研墨”團(tuán)隊(duì)表示，科普的意義不在于記住多少知識(shí)點(diǎn)，而在于讓大家愿意改變一點(diǎn)點(diǎn)：比如少放一勺鹽，多買一次新鮮菜。這場(chǎng)從課堂到餐桌的科普，正是讓健康從“知道”變成“每天都在做”的事。
