街頭采訪問民意，深度訪談曉實情
7月5-9日，合肥工業大學食品與生物工程學院“預制·啟航”暑期社會實踐團隊分別前往安徽省合肥市和湖南省長沙市調研，并面向街頭民眾、相關企業負責人和政府部門負責人展開采訪，以了解當前預制菜發展現狀及其未來發展前景。
大眾心聲：褒貶不一，眾說紛紜
在街頭采訪中，大眾對預制菜表現出了褒貶不一的態度。在合肥市的街頭訪中，一位女士認為預制菜是“科技與狠活”，不利于人體的健康。她道出了一部分老百姓的擔憂。當提及“您對于預制菜最擔心的問題是什么”時，許多被采訪者都給出了“食品添加劑”這一答案。
 
圖1 實踐團在合肥市進行街頭采訪
 
而在長沙市的街頭采訪中，一位女士表示自己相信預制菜安全、健康，“既然預制菜經過了國家市場監督管理總局的認證，大家能在商超里買到，我認為預制菜產品肯定符合相關規定的。而且，國家已經出臺了相關的政策來規范、約束預制菜行業，我相信預制菜行業一定會越來越好的。”
通過本次街頭采訪，實踐團隊領悟了“沒有調研，就沒有發言權”這句話的智慧，在以后將摒棄“紙上得來”的偏見，堅持“此事躬行”的原則。受部分不良商家的影響，部分民眾對于預制菜”談虎色變”，這更加堅定了團隊成員“食安家國，藥濟民生”的責任與使命，全力做安全、衛生、健康、美味的預制菜，贏得老百姓認可，促進行業良性發展。
 
圖2 實踐團在長沙市進行街頭采訪
 
企業良心：走心工藝，膳待天下
7月4日，實踐團隊赴合肥臻鮮食品有限公司參觀調研，公司積極采用先進生產設備，規范、確保食品安全，方藝林總經理表示“沒有良心的人是做不了食品，做不了預制菜的。”7月8日，實踐團隊赴預制菜領軍企業湖南新聰廚食品有限公司參觀，公司董事長唐步聰說“我們聰廚一直是講究良心的。五花肉，我們是與國內肉類巨頭企業合作定制的，五花帶皮，兩肥三瘦；梅干菜我們是在小河鄉建立種植基地，只選用太陽曬干的天然梅干菜”。品質為王，背后除了企業對消費者滿滿的尊重和誠意，還有心系民生的濃濃情懷。團隊成員被企業負責人的社會責任感所打動，并表示從業后一定要做有良心、誠心、安心的食品。
 
圖3 實踐團聆聽聰廚董事長唐步聰發言
 
監管之聲：嚴把食安，保駕護航
7月9日下午，團隊成員采訪了瀏陽市市場監督管理局古港所所長陳曉迪，了解瀏陽預制菜的相關政策。陳所長表示，作為監管部門，一定會在確保食品安全的前提下，為預制菜行業發展保駕護航。政府將做好功能結構布局，全面建設湖南省首個湘菜預制菜產業園，實施“產業升級”工程；打造創新孵化平臺，加快高端人才引進，實施“科技賦能”工程；加快園區擴容提質，延伸產業鏈條，實施“體量倍增”工程；強化服務發展支撐，加快完善配套措施，實施“配套強基”工程，為預制菜的發展賦能。同時，也會加大監管力度，完善相關法規體系，筑牢預制菜食安防線。團隊成員表示自己一定做守法、誠信的食品人，懷“食安天下”之志，行“工業報國”之訓，為社會民生服務，積極助力國家大健康戰略。
 
今天，人們對美食的追求又進了一步，既要安全健康、好吃美味，又要方便快捷，省時省力。當前，預制菜作為一種新“食”尚，開始逐漸進入老百姓的視野。完善預制菜行業，需要政府細化標準體系、企業規范生產工藝、商家做到公開透明，只有三者有機統一，才能讓消費者吃得安心，吃得放心。食品與生物工程學院赴合肥市、長沙市調研預制菜產業發展現狀暑期社會實踐團隊，將對民眾開展食品安全以及預制菜相關知識科普，進一步幫助民眾對預制菜有更加客觀、公正的認知，促進預制菜行業良性發展。
 
圖4 實踐團在新聰廚合影留念
 
圖：徐浩桐 李燦
文：楊濮碩 劉媛