2025年7月25日，臨沂大學(xué)春風(fēng)“化”雨鄉(xiāng)村振興實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)安徽小崗新鑼食品有限公司。他們跟隨項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的步伐走進(jìn)公司探尋改革足跡，汲取開設(shè)工廠的經(jīng)驗(yàn)，在對(duì)話中感悟新時(shí)代創(chuàng)新發(fā)展的路徑。對(duì)話中，他們了解了項(xiàng)目的現(xiàn)代化布局及投產(chǎn)后的規(guī)劃，更結(jié)合鄉(xiāng)村振興的實(shí)際需求，運(yùn)用紅色文化，在產(chǎn)業(yè)融合與品牌建設(shè)方面提出了創(chuàng)新性的思路。
作為當(dāng)?shù)厥讉�(gè)規(guī)模化食品加工項(xiàng)目，新鑼食品有限公司意義非凡。它不僅填補(bǔ)了鳳陽(yáng)縣長(zhǎng)期缺乏冷鏈產(chǎn)業(yè)的空白，更以"屠宰-加工-冷鏈-銷售"全產(chǎn)業(yè)鏈布局，帶動(dòng)了上下產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。例如，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道被進(jìn)一步拓寬，原本局限于本地的產(chǎn)銷格局被打破。該企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈布局還輻射到了周邊其他地區(qū)。周邊縣市的農(nóng)戶看到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，將形成更廣闊的區(qū)域聯(lián)動(dòng)發(fā)展態(tài)勢(shì)。同時(shí)，公司積極履行社會(huì)責(zé)任，吸納本村及周邊閑散勞動(dòng)力，開設(shè)崗位并提供技能培訓(xùn)。項(xiàng)目還吸引了周邊地區(qū)有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)員、管理員等人才加入，讓他們的專業(yè)技能在這片土地上得以施展，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)人才的充分盤活與高效利用。
小崗村的“大包干”精神，早已深深烙印在這片土地上，也成為了企業(yè)發(fā)展的文化密碼。公司董事長(zhǎng)主動(dòng)扎根基層、駐點(diǎn)小崗，深入學(xué)習(xí)“敢闖敢試、敢為人先、埋頭苦干”的大包干精神，并將其靈活運(yùn)用到企業(yè)運(yùn)營(yíng)中。在產(chǎn)業(yè)鏈模式革新上，他大膽突破傳統(tǒng)思維，勇于嘗試新的發(fā)展路徑;在生產(chǎn)管理中，秉持埋頭苦干的務(wù)實(shí)作風(fēng)，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，以實(shí)際行動(dòng)讓改革精神在新時(shí)代企業(yè)發(fā)展中煥發(fā)出新的生命力。
當(dāng)前，新鑼食品有限公司中央廚房預(yù)制菜在發(fā)展過程中面臨著三項(xiàng)關(guān)鍵挑戰(zhàn)。首先使防腐技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用有待突破。如何通過科學(xué)手段實(shí)現(xiàn)安全保鮮，消除消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的顧慮，讓大眾真正認(rèn)可、敢于食用，避免行業(yè)負(fù)面印象的傳導(dǎo)，是首要解決的問題。其次，生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度把控需持續(xù)強(qiáng)化，從食材處理到加工制作的全流程，都需建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全要求。再者，監(jiān)管與處罰機(jī)制的完善同樣關(guān)鍵，需要構(gòu)建全鏈條的監(jiān)督體系，對(duì)違規(guī)行為形成有效震懾，為預(yù)制菜質(zhì)量筑牢防線。
針對(duì)這些挑戰(zhàn)，實(shí)踐團(tuán)成員們憑借自身的專業(yè)知識(shí)和對(duì)鄉(xiāng)村振興的熱情，積極建言獻(xiàn)策。一方面，將質(zhì)量控制貫穿于生產(chǎn)全環(huán)節(jié)，從原料采購(gòu)、加工工藝到儲(chǔ)存運(yùn)輸，層層把關(guān)，以過硬品質(zhì)夯實(shí)發(fā)展根基。另一方面，通過公開生產(chǎn)流程、加強(qiáng)食品安全科普、開展消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)等方式，主動(dòng)拉近與市場(chǎng)的距離，增進(jìn)大眾對(duì)預(yù)制菜的了解與信任，逐步提升產(chǎn)品認(rèn)可度，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
這座現(xiàn)代化工廠的崛起，不僅是小崗村產(chǎn)業(yè)升級(jí)的里程碑，更是新時(shí)代鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。當(dāng)紅色文化與現(xiàn)代科技深度融合，當(dāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興同頻共振，小崗村正在續(xù)寫"敢為人先"的新篇章，為全國(guó)鄉(xiāng)村振興提供可復(fù)制、可推廣的"小崗方案"。在改革精神的指引下，這座紅色工廠正成為驅(qū)動(dòng)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)勁引擎，讓小崗村在新時(shí)代煥發(fā)出耀眼的光芒。